传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法

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此方子是50g一个月饼做20个的量。 花在此时落，月在此时圆 　　人间天上，歌起舞飞旋 　　凤鸟还巢，更无狼烟 　　寂寞了美婵娟。 　　波涌万种缠绵，海底倒映天 　　不教浮云将月蔽，心想太平万万年 　　我有霓裳风吹动，水起涟漪歌抚平 　　云藏潜龙，月隐寒宫 　　云须染彩，月洒光晕 　　彩云追月，云掩秋空 　　月沾凉意，云载清风 　　才现欢欣，又惹愁生 　　此忧谁解？谁是知音？ 　　且饮此杯，共语升平 　　良辰易逝何如梦。

黑芝麻月饼的用料

月饼皮： 中筋面粉 200g
转化糖浆 140g 花生油 50g
枧水 4g 黑芝麻馅儿：
黑芝麻粉 500g 白糖 300g
猪油 260g 糯米粉 200g
奶粉 20g 盐 2g
附加： 玉米淀粉 防粘用
蛋黄水： 蛋黄 1个
蛋白 10g 水 15ml

黑芝麻月饼的做法

传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解1

步骤1

黑芝麻粉加入糯米粉
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解2

步骤2

加入白糖 奶粉 油拌匀
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解3

步骤3

加一点点盐调和口味
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解4

步骤4

拌好后放入冰箱冷藏备用
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解5

步骤5

可以多做些放冷冻 以后用来包汤圆等
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解6

步骤6

现在做皮： 转化糖浆加入花生油和枧水
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解7

步骤7

拌匀到粘稠 慢慢滑落的状态
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解8

步骤8

筛入中筋面粉
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解9

步骤9

揉成团盖保鲜膜静置2-3小时
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解10

步骤10

50g一个月饼为例 做20g一个皮
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解11

步骤11

50g月饼的为例 做30g一个馅儿
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解12

步骤12

皮擀成中间稍厚圆片 包入一个馅儿
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解13

步骤13

包好后均匀裹上玉米淀粉
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解14

步骤14

放入模具中
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解15

步骤15

压成型
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解16

步骤16

烤箱180度上下火预热10分钟
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解17

步骤17

压了手粉 花纹会更清晰也好脱离模具
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解18

步骤18

入烤箱前喷水 均匀喷一点就可以 切记不然会很干
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解19

步骤19

此时准备蛋黄水： 一个蛋黄+一点蛋白+15g水
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解20

步骤20

烤箱180度烤8分钟的时候取出月饼
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解21

步骤21

均匀涂抹蛋黄水在月饼上
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解22

步骤22

再次放入烤箱中层 上下火180度继续烤15分钟即可
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#的做法图解23

步骤23

成品 月饼刚刚出炉是硬的 回油两天即可食用 保存的话 放入密封保鲜盒冷藏

黑芝麻月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载

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