脆皮泡芙#享

精品

1.7万浏览 82 收藏

张牙舞爪的紫叶生菜很天然

＋关注

脆皮泡芙的用料

细砂糖 40g	低粉 120g
（打发淡奶油用）细砂糖 8g	清水 200g
色拉油 90g	鸡蛋 5个
盐 3g	淡奶油 250g-300g

脆皮泡芙的做法

步骤1

准备好食材，淡奶油放在冷藏里，用的时候拿出来打发比较容易。

步骤2

盐，水，细砂糖，油倒进锅中，开中火加热并用筷子不断搅拌，使油和水尽量融合。

步骤3

煮至沸腾后，立刻倒入全部面粉，转小火。用筷子不断搅拌，使面和水完全混合。

步骤4

面团不粘锅底的时候再关火，用筷子把面疙瘩搅散，使之散热。

步骤5

这个时候把鸡蛋打散。

步骤6

待面疙瘩降至手温时，分次加入蛋液。先加入少量。

步骤7

每一次加入都充分搅拌均匀后再加入下一次。

步骤8

直到用筷子挑起面糊呈倒三角形，而且倒挂的面糊不滑落，长度不低于3厘米即可。此时如果蛋液没加完也不要再继续添加了。

步骤9

预热烤箱210度。把面糊装进裱花袋中，剪个小口，挤在铺了油纸的烤盘上。用圆形的裱花嘴也可以。每个之间都留些空隙，以免面团膨胀后碰到一起。

步骤10

挤好的面团顶上有个尖角，可以用勺子背面沾水，按平整。

步骤11

放进烤箱中层，上下火210度烤15分钟。我的配方一共做了两盘，共40个泡芙。

步骤12

等待泡芙膨胀变大后，将温度调到170-180度继续烤20分钟。看泡芙表面黄褐色即可出炉。出炉后自然放凉。温度因为个人烤箱而异。

步骤13

淡奶油加糖打发出纹路，装入裱花袋中。最好用这样专门的泡芙裱花嘴，比较好用。淡奶油可以加食用色素调出颜色，也可以不加。

步骤14

泡芙晾凉后，从底部戳洞，挤入淡奶油，记得不要溢出来。

步骤15

最后表面撒些糖粉装饰即可。

步骤16

最后晒个图。

脆皮泡芙的烹饪技巧

1.一定要烤到位，不然泡芙出炉后会塌陷。中途烤制过程中不要打开箱门。 2.黄油可以替代色拉油，如果没有色拉油，用植物油也可以。比如葵花籽油 3.泡芙面糊里的蛋液酌情加，不用5个鸡蛋都加入，只要达到适合的干湿状态就可以了。我的正好是五个鸡蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由张牙舞爪的紫叶生菜很天然编写，未经授权不得转载

分类：无水印泡芙烘焙烤甜

张牙舞爪的紫叶生菜很天然

一起来分享给朋友们看看吧：