彩虹冰皮月饼

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月饼季，再来一波彩虹冰皮月饼吧！

彩虹冰皮月饼的用料

冰皮： 澄粉 20克
糯米粉 45克 粘米粉 35克
糖粉 50克 牛奶 180克
玉米油 20克 熟糯米粉 10克
自制绿豆沙馅 适量 自制椰蓉馅 适量
竹炭粉 适量 紫薯粉 适量
色素 适量

彩虹冰皮月饼的做法

彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解1

步骤1

牛奶，玉米油和糖粉先混合，搅拌均匀。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解2

步骤2

粘米粉，糯米粉，澄粉混合，筛入到第一步中。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解3

步骤3

刮刀混合均匀。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解4

步骤4

过筛两次。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解5

步骤5

覆盖保鲜膜静置半小时左右。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解6

步骤6

期间炒点熟糯米粉，作为手粉用。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解7

步骤7

上锅隔水蒸二十分钟左右。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解8

步骤8

用筷子趁热快速搅拌，直到成细腻均匀的面团。放冰箱冷藏降温或者室温也可。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解9

步骤9

晾凉后戴手套揉成光滑的面团，冷了应该是不太粘手的状态。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解10

步骤10

馅料可在冰皮冷却的时候提前准备好，我做的是50克的，20克馅，30克皮，也可随自己爱好调整。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解11

步骤11

取色素或果蔬粉揉入面团，备用。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解12

步骤12

取适量彩色面团填充花片上的花纹，按压紧实。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解13

步骤13

称30克面团按压成饼状，包入内馅。
彩虹冰皮月饼#相约MOF#的做法图解14

步骤14

然后月饼模具洒点熟糯米粉，再倒出来，做好的面团搓成椭圆状放入模具，轻轻按压，脱模即可。颜色搭配可随自己喜好，不同的面团可混合起来，成彩虹冰皮月饼。

彩虹冰皮月饼的烹饪技巧

1.冰皮一定要蒸透，不然很难揉匀。 2.熟糯米粉成微黄色就熟了，尝一下没有生粉味即可。 3.此款冰皮月饼因含水量大，冷藏一夜后口感更好，不过最好在三天之内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 疏帘花影 编写，未经授权不得转载

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