独家江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#

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江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#

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绍兴的花雕酒,酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚,入菜可去腥、去膻、增香,使菜肴更加鲜美,与五花肉搭配能使五花肉肥而不腻。这款菜的特色是:香甜味中夹杂着咸鲜味,口感软糯,令人食指大动,是佐餐下饭的佳肴。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

五花肉500g 360g
30g 60ml
30ml 20ml
3颗 生姜20g
大蒜20g 4g
少许 35g

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法步骤

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解1

1. 姜切姜片,大蒜拍扁

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解2

2. 五花肉洗净后切成5厘米的正方块

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解3

3. 将五花肉灼水,开锅后加入白糖能使猪肉保持弹性

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解4

4. 撇去浮沫

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解5

5. 将五花肉捞出,给肉灼水的汤保留备用

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解6

6. 在捞起的五花肉中加入先下部分的生抽,让颜色均匀分布,菜的品相会更好

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解7

7. 起锅放油加至八成热

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解8

8. 放五花肉进行炸制,注意把猪皮那一边放在下方

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解9

9. 直至肉皮炸至金黄色即可

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解10

10. 放老抽、花雕酒、冰糖、后下的生抽、八角、大蒜、姜片和五香粉入锅中

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解11

11. 加入少许肉汤,汤的份量刚好没过五花肉即可

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解12

12. 大火烧开

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解13

13. 将五花肉放入膳魔师焖烧锅的内胆中,先中小火煮15分钟,然后放进焖烧锅中无火焖煮1小时30分钟,再用普通锅收汁即可

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解14

14. 如果用普通锅焖煮,时间约45分钟,收汁即可

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解15

15. 一道富含淡淡酒香的红烧肉

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解16

16. 里外充满着江南的摇曳风情

小贴士

1.五花肉一定要切得大小差不多,这样食材才能受热均匀。
2.灼五花肉加入白糖,能使五花肉保持弹性。
3.喜欢辣的可以在焖煮时根据自己的吃辣程度添加辣椒干。

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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