《中餐厅》张亮版-水煮牛肉

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琴瑟小膳
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最近迷上《中餐厅》，对张亮路转粉

《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的用料

和尚头 500g 大葱 20g
姜 20g 青花椒 适量
一品鲜 20g 料酒 20g
冰糖 10g 盐 适量
蒜 20g 圆生菜 300g
干红辣椒 4颗 醋 少许
郫县豆瓣酱 50g 水淀粉 少许
玉米油 适量

《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的做法

《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的做法图解1

步骤1

平底锅热油，小火炒香豆瓣酱，加葱姜蒜爆香。
《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的做法图解2

步骤2

将提前腌制好的牛肉放入锅里小火滑炒，腌制牛肉的调料有：料酒、生抽、鸡蛋清、水淀粉，放入冰箱腌制半小时。腌过的牛肉口感更嫩哟！
《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉滑炒至变色。
《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的做法图解4

步骤4

锅内加入温水，没过牛肉，一定要温水。
《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的做法图解5

步骤5

水烧开，转小火，至牛肉熟烂后放圆生菜。
《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的做法图解6

步骤6

带生菜变软，大火收汤。
《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的做法图解7

步骤7

大火收汤同时加入水淀粉，顺时针搅均。
《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的做法图解8

步骤8

装盘后，摆上干红辣椒和青花椒，用热油，激发干红辣椒和青花椒的香味儿。这一步很重要，这道菜的精髓。
《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的做法图解9

步骤9

牛肉滑爽，生菜浓香，开胃下饭。

《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 琴瑟小膳 编写，未经授权不得转载

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