五仁月饼

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青春妹m

青春妹m

2017-09-03
以前光吃月饼,觉得好难做的,结果接触到烘培,没想到,月饼还是比较简单的,这是第二次做月饼,很好吃!

主料

花生50克 50克
杏仁50克 核桃50克
葡萄干20克 黑芝麻20克
白芝麻20克 10克
60l 90克
70克 120克
150克 中筋面粉200克
60克 2克
蛋液适量 适量

五仁月饼的做法步骤

五仁月饼的做法图解1

1. 将花生核桃放烤箱烤熟,分开烤哦,160度,花生看见壳哔开就可以了,大概5分钟左右,注意观察,核桃5分钟就可以了

五仁月饼的做法图解2

2. 将核桃、花生、杏仁打碎,葡萄剪成两半,黑芝麻白芝麻,瓜子全部放在一起

五仁月饼的做法图解3

3. 将糯米粉放入锅中,用小火翻炒熟,几分钟就可以了

五仁月饼的做法图解4

4. 放入干果中,倒入凉白开,10克白酒,和玉米油,

五仁月饼的做法图解5

5. 搅拌成团,放入冰箱冷藏

五仁月饼的做法图解6

6. 现在做月饼皮,将糖浆,枧水和花生油放在一起,搅拌均匀

五仁月饼的做法图解7

7. 放入中筋面粉,混合成团,静置1小时,盖上保鲜膜

五仁月饼的做法图解8

8. 将饼皮和馅分成2:3状态,饼皮20克,伍仁馅30克,

五仁月饼的做法图解9

9. 带上一次性手套,将饼皮压扁,伍仁馅放在中间

五仁月饼的做法图解10

10. 将伍仁馅包裹起来,用虎口往上推,直至合拢

五仁月饼的做法图解11

11. 沾上玉米淀粉,膜具中也沾点

五仁月饼的做法图解12

12. 放入膜具,膜具向下压

五仁月饼的做法图解13

13. 放入预热好的烤箱160度,中层5分钟,放入烤箱前喷点水

五仁月饼的做法图解14

14. 5分钟定型,不要太久哦

五仁月饼的做法图解15

15. 拿出刷上薄薄一层蛋黄液,蛋黄加一点冷水就可以,放入烤箱,继续15分钟即可

五仁月饼的做法图解16

16. 出炉,第二次做没有那么熟练,蛋黄刷的不怎么均匀

五仁月饼的做法图解17

17. 这是放了一天后照的,慢慢在回油了

五仁月饼的做法图解18

18. 一般月饼要两到三天回油,才出炉的皮是硬的,回油后皮就软了

五仁月饼的做法图解19

19. 伍仁馅真的太香了!

小贴士

每个烤箱脾气都不一样,温度需要根据自己烤箱进行调节!
伍仁馅还可以加点其它坚果,自己喜欢就行。
烤前喷水,是为了避免烤裂。

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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