四喜烤麸

精品
4.8万 浏览 391 收藏
收藏
花晨月夕23
花晨月夕23
＋ 关注

四喜烤麸是一道上海的特色名菜，属于苏菜，色酱红，香浓醇，咸中带甜。

四喜烤麸的用料

烤麸 600g 金针菜 15g
干香菇 40g 木耳 15g
花生 100g 油 适量
盐 适量 八角 适量
姜 适量 老抽 适量
生抽 适量 白砂糖 适量
葱 适量

四喜烤麸的做法

四喜烤麸的做法图解1

步骤1

准备食材
四喜烤麸的做法图解2

步骤2

先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
四喜烤麸的做法图解3

步骤3

花生仁用开水泡5分钟，去红衣。
四喜烤麸的做法图解4

步骤4

木耳，金针菜，香菇去蒂洗净，切段。
四喜烤麸的做法图解5

步骤5

油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
四喜烤麸的做法图解6

步骤6

炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香。
四喜烤麸的做法图解7

步骤7

下木耳，香菇，翻炒均匀。
四喜烤麸的做法图解8

步骤8

放入烤麸，花生仁。
四喜烤麸的做法图解9

步骤9

加入生抽，老抽及水，先用旺火烧开，后用小火烧15分钟。
四喜烤麸的做法图解10

步骤10

放入金针菜翻炒。
四喜烤麸的做法图解11

步骤11

放入糖，盐调味，用中火收汁，炒匀出锅即可。
四喜烤麸的做法图解12

步骤12

成品图

四喜烤麸的烹饪技巧

1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。 2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。 3、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-03

©本菜谱的做法由 花晨月夕23 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 苏菜 中国菜 炒 咸

四喜烤麸的其他做法更多

四喜烤麸的全部作品更多

上传我做的这道菜

四喜烤麸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 四喜烤麸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 四喜烤麸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活