冬瓜丸子汤

精品
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入秋,人们都会喜欢喝一些汤,又暖胃还温补。冬瓜丸子汤是老北京传统吃饭,记得小时候一入秋,爸爸就会给我们做,又有肉来,又有菜,汤水美味。能喝上两大碗。把我老爹的方子分享给大家。

冬瓜丸子汤的用料

肉馅 400g 冬瓜 500g
料酒 三勺 家乐鸡粉 5g
五香粉 3g 生抽 两勺
淀粉 8g 虾皮 5g
香菜 适量 葱沫 10g
姜沫 5g 白胡椒粉 3g
少许

冬瓜丸子汤的做法

冬瓜丸子汤#鲜有赞,爱有伴#的做法图解1

步骤1

冬瓜切片备用
冬瓜丸子汤#鲜有赞,爱有伴#的做法图解2

步骤2

葱、姜沫放入肉馅中
冬瓜丸子汤#鲜有赞,爱有伴#的做法图解3

步骤3

把料酒,家乐鸡粉,五香粉,生抽放入盆中,充分搅拌。加入淀粉的肉馅,做出肉丸会很嫩滑。
冬瓜丸子汤#鲜有赞,爱有伴#的做法图解4

步骤4

肉馅搅上劲儿后,摔打几次,做出肉丸会有弹性哦。
冬瓜丸子汤#鲜有赞,爱有伴#的做法图解5

步骤5

锅中放水,放入冬瓜。大火煮到冬瓜略有变透明的时候,下去肉丸。
冬瓜丸子汤#鲜有赞,爱有伴#的做法图解6

步骤6

用虎口的地方,往上一挤,一个完整的肉丸就成啦,快速下去锅中。
冬瓜丸子汤#鲜有赞,爱有伴#的做法图解7

步骤7

肉丸下入锅中,再煮三分钟,就好啦。
冬瓜丸子汤#鲜有赞,爱有伴#的做法图解8

步骤8

锅中撒入香菜,撒上少许盐关火。一锅美味冬瓜丸子汤就好啦。如果爱吃胡椒粉,可以再撒入少许胡椒粉。汤水会更美味。
冬瓜丸子汤#鲜有赞,爱有伴#的做法图解9

步骤9

成品。
冬瓜丸子汤#鲜有赞,爱有伴#的做法图解10

步骤10

肉丸鲜嫩,汤水鲜美。

冬瓜丸子汤的烹饪技巧

肉馅的搅拌一定要一个方向,搅拌上劲儿。上劲儿的感觉就是手感上有阻力,就对啦。然后要摔打几次,这样做出的肉馅才有弹性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-04

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