玫瑰之恋#相约MOF#

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承承妈咪CCM

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2017-09-04
玫瑰是裱花蛋糕中最常见的花型,喜欢玫瑰,特别是暗红色的玫瑰,她似乎永远透露着一股神秘的感觉,象征着爱情,象征着美好。 以下配方可以做两个四寸加高的戚风或者是一个六寸的戚风蛋糕。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋3个 50克
低粉50克 牛奶30克
30克

辅料

 
25克 25克
150克 3滴
2小勺

玫瑰之恋#相约MOF#的做法步骤

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解1

1. 1. 混合牛奶和色拉油

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解2

2. 2. 倒入过筛的低筋面粉拌匀

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解3

3. 3. 加入蛋黄拌匀

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解4

4. 4. 拌好后的蛋黄糊

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解5

5. 5. 蛋白分两次加入糖粉

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解6

6. 6. 打至如图的硬性发泡状,提起打蛋器有直立的尖角形成

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解7

7. 7. 取一半蛋白与蛋黄糊切拌均匀,然后再倒入剩余的蛋白霜中,完全切拌均匀
倒入模具150度烘焙45分钟

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解8

8. 淡奶油+糖粉打至裱花状态

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解9

9. 将蛋糕抹面均匀

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解10

10. 豆沙加水和食用色素调色

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解11

11. 用104号花嘴裱出玫瑰

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解12

12. 将花朵放在蛋糕上

玫瑰之恋#相约MOF#的做法图解13

13. 最后用叶片进行修饰,填充

小贴士

1:戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状,拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速,不要画圈拌,用切拌的方法,这样能有效防止消泡
2:夏天打发淡奶油时可以隔冰水进行打发,这样奶油的状态会更加的稳定
3:豆沙霜的调制就是加水,加入的水份和豆沙的干湿度有关,当豆沙的状态湿,提起刮刀有直立的尖角形成即可

©本菜谱的做法由 承承妈咪CCM 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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