焖肉面 | 日食记

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用筷子把肉浸到热腾腾的汤水里,再用面条盖住,不一会就能闻到蹿出的肉香。焖肉在面汤的浸泡中变热变软,好像化开的黄油。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

1斤 猪骨1根

辅料

 
3片 3颗
2片 少许
适量 葱段适量
2勺 2勺
1勺 少许
适量

焖肉面 | 日食记的做法步骤

焖肉面 | 日食记的做法图解1

1. 一斤五花肉、一根猪骨洗净后入冷水锅焯水撇浮末,取出用温水洗净后剔骨,备用。

焖肉面 | 日食记的做法图解2

2. 将3颗八角、2片桂皮、3片香叶和少许小茴香放进纱包里,制成香料包。

焖肉面 | 日食记的做法图解3

3. 砂锅注入适量清水,放入洗净的猪骨,五花肉,加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包,姜葱,少许冰糖和适量盐,中火煮开转小火加盖炖煮2小时。

焖肉面 | 日食记的做法图解4

4. 关火,待肉在卤汁中完全冷却后,取出并盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2-3小时,卤汁备用。

焖肉面 | 日食记的做法图解5

5. 面条下锅煮熟,捞出入碗。

焖肉面 | 日食记的做法图解6

6. 取出焖肉切大块,入碗,再放两根烫青菜,浇上再次烧沸的卤汁,撒葱花,完成!

小贴士

焖肉在汤汁里浸一分钟更好吃

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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