精选
最新
菜单
家常葱花饼
小时候，最爱吃妈妈做的油馍了，地锅烙的又香又软，特别喜欢闻那个葱花的香味儿，经常是老妈烙着，我站锅台前面吃着，刚出锅的油馍，那叫一个好吃，每次我都要吃两个大油馍，不怕您笑话，我每次都是吃到撑为止，都是觉得好吃，吃不够！
油馍，是我老家的叫法，用比较书面的话来说，就是葱花饼。记忆中，烙油馍是赶上家里蒸的馍吃完、又没蒸新馍的时候，就会和面、烙油馍(luo you mo)，这里的“烙”我们是念luo的。面和的软软的，里面要多卷一些葱花，用地锅烙，翻几个身，油馍就做好了。要做出层层叠叠的油馍，和面和操作手法都是有讲究的。
家常葱花饼的做法
步骤1
面粉放入大盆子里，一点点加水，边加水边用筷子搅成面絮
步骤2
用手揉成面团，面团一定要软，然后盖保鲜膜醒面，时间大约20-30分钟，醒过之后的面团会非常软，具有很好的延展性。
步骤3
葱洗净，只用叶子、切碎
步骤4
放入碗内，放适量盐、十三香、植物油,拌匀，腌制一会儿
步骤5
面团不用再揉，直接分成三等份
步骤6
取一份按扁 用适量面粉防沾，擀成长方形薄片，越薄越好；在面片上刷一层薄油，均匀的放一层葱花
步骤7
卷起来
步骤8
稍微用手按一下，在正面刷一层油，用刀在中间切开
步骤9
稍微拉抻一下，从一端卷起来，切口朝上
步骤10
尾部压在底下，轻轻按扁
步骤11
擀成圆饼，不要擀的太薄了，不然就太死板了
步骤12
不粘锅放适量油，放入饼坯小火煎
步骤13
要勤翻面，煎至两面金黄就可以了
步骤14
成品图欣赏
步骤15
成品图欣赏
步骤16
成品图欣赏家常葱花饼的烹饪技巧
做葱油饼的面一定要软，还要多醒一会儿，这样方便后面的拉抻，做出的饼子才会更加香软。
煎好的葱油饼用筷子在两面夹一下，可以变得很松散。
烙葱油饼的火也不能太小了，不然煎的过程中水份流失会很严重，饼子会变得又干又硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-05
羊羊厨房
分享至微信
家常葱花饼的其他做法更多 
家常葱花饼的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 家常葱花饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
