无糖无油的健康全麦面包

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前两天有小伙伴提出说可不可以做个无油无糖的面包!减肥的人伤不起!你们都知道的,我是有求必应的幸福de眼泪(哈哈这句话有点绕舌吧),所以这周我就做了个全麦欧包!关注公众号有惊喜哦!搜索幸福de眼泪

主料

2克 高筋面粉200克
100克 5克
220克

无糖无油的健康全麦面包的做法步骤

无糖无油的健康全麦面包的做法图解1

1. 酵母和水混合。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解2

2. 所有的粉和盐混合。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解3

3. 把酵母水倒入面粉里。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解4

4. 揉至看不到干粉就可以停止了。然后盖上盖子静置10分钟。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解5

5. 10分钟以后,拉起面团的一边从侧面按到中间,稍稍转一下盆,重复这一动作,使其他部分的面团都按到。心里默数这个动作9次,整个过程应该只有10秒钟左右。然后盖上盖子继续松弛10分钟。一共重复这个动作4次,每次都静置10分钟。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解6

6. 第4次折叠面团以后,把面团翻过来,盖上面团,室温进行第一次发酵。发酵刚才上边已经讲过了,这里不说了。面团发酵至2倍大。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解7

7. 取出面团排气压扁。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解8

8. 把左右两边的面团向中间对折。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解9

9. 再从上至下卷起来。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解10

10. 然后放到吐司盒子里。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解11

11. 表面盖上保鲜膜20—27度室温发酵至原来的2倍大。如果室温过低或者空气太干,可以放到烤箱里,底下放一碗温水发酵。
大约发酵1小时左右,指尖按下面团,表面有微凹陷即可。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解12

12. 烤箱预热200度10—15分钟,预热的时候底下放个烤盘,等预热好,倒一杯水在烤盘里。这样可以制造一些蒸汽。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解13

13. 把吐司盒子放到烤箱中下层200度烤40分钟。你们想要皮更脆点可以210度,注意别烤糊。

无糖无油的健康全麦面包的做法图解14

14. 烤完放在烤架晾凉就可以切开品尝了。个人觉得还是烤完当天吃好吃,皮是脆脆的,里边的组织很软。

小贴士

两次发酵温度都不要超过28度。

©本菜谱的做法由 幸福de眼泪爱美食 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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