金针鸡腿炖冻豆腐

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金针鸡腿炖冻豆腐的用料

鸡腿 4个 金针菇 一把
冻豆腐 一块 香葱 2根
大蒜 一瓣 大料 3个
花椒粒 10个 干辣椒 5个
姜 一块 盐 10克
味精 3克 冰糖 5块
味极鲜 5毫升 老抽 5毫升
油 15毫升 料酒 10毫升

金针鸡腿炖冻豆腐的做法

金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解1

步骤1

新鲜鸡腿，金针菇，香葱洗净。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解2

步骤2

鸡腿剁成均匀的块。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解3

步骤3

干辣椒，香葱切段。大蒜切厚片，姜切片。与大料，花椒粒一起待用。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解4

步骤4

冻豆腐切大块。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解5

步骤5

炒锅点火入油烧热，入大料，花椒粒，干辣椒，葱姜蒜爆香。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解6

步骤6

下入鸡块大火爆炒，淋入料酒煸炒一分钟。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解7

步骤7

加入味极鲜，老抽增色增香。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解8

步骤8

炒至鸡块变色，收缩。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解9

步骤9

加入高汤者热水，调入盐大火烧开。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解10

步骤10

下入冻豆腐块，炖8-10分钟左右。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解11

步骤11

待汤汁变少时。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解12

步骤12

下入金针菇，用汤汁淹没。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解13

步骤13

小火炖3分钟左右关火。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解14

步骤14

出锅，盛入汤盆中。
金针鸡腿炖冻豆腐的做法图解15

步骤15

撒上葱花即可。

金针鸡腿炖冻豆腐的烹饪技巧

新鲜鸡块可以直接煸炒；不新鲜的鸡块尽量焯一下水。 如果不嫌麻烦的话，尽量炒一下糖色，效果会更好喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-05

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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