超级炒饭

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chrisQ董小仙

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炒饭比较简单，肉蛋菜一盘全包括了，一顿饭的营养均衡自然不在话下。

炒饭的用料

隔夜饭 1碗	大虾仁 4只
黄瓜半根	咸鸭蛋 1个
鸡蛋 1个	鱼露少许

炒饭的做法

步骤1

准备好所有食材，这里我用的隔夜饭是昨天剩的大米和小米蒸出的饭

步骤2

虾仁洗净挑虾线切小丁，黄瓜切丁，鸡蛋打散，咸鸭蛋分出蛋黄和蛋白，蛋白切碎备用

步骤3

锅中放底油把虾仁过一下油捞出备用

步骤4

咸蛋黄放入锅中煸炒，用铲子碾碎，小火炒出香味

步骤5

依次放入虾仁、咸蛋白、米饭翻炒，炒匀放蛋液，最后放入黄瓜丁

步骤6

待黄瓜炒熟关火放入少许鱼露拌匀装盘即可

炒饭的烹饪技巧

1.虾的选择很多，我用的是去头阿根廷红虾，个儿大，无论用哪种都需要切小丁再炒。 2.炒咸蛋黄要用小火，以免糊锅底。 3.最后放入黄瓜再继续翻炒1分钟即可，黄瓜不要炒蔫炒出水，这里也可以放其他绿色食材，比如新鲜豌豆，如果换做豌豆就要在放米饭之前倒入锅内，翻炒一会儿再放米饭。 4.鱼露只要一点点，没有不放也可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

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