吮指梅酱鸡翅

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这道菜背后的故事～(选填)“鸡翅”是很多人喜欢喜爱的食材，不管是烧烤还是油炸。总能见到其身影！在洋快餐盛行之前，鸡翅几乎是烧卤和做腊味的天下。之后油炸的占据了一片天，但是不知道从何时起。“可乐鸡翅”成了鸡翅的代言菜，风靡盛行之风可以说是家家户户都曾做过。在做鸡翅前首先你要对食材有所了解！鸡翅一般分为三种“翅尖”“中翅”“翅根”，翅根肉足微涩翅尖有味而无肉。唯独中翅是最佳部位，不仅肉质细腻胶质感也是一流。

梅酱鸡翅的用料

鸡中翅 15个 香叶 2片
桂皮 1片 八角 1个
冰梅酱 2匙 黄冰糖 50克
生抽 3匙 盐 1克

梅酱鸡翅的做法

吮指梅酱鸡翅的做法图解1

步骤1

冰糖的选择极其重要，使用别的细砂糖或白冰糖都将影响味道。因为黄冰糖具有它们所没有的原始味道
吮指梅酱鸡翅的做法图解2

步骤2

另一个灵魂调味那就是“冰梅酱”，冰梅酱就是使用梅子做成的酱料。它具有解腻并赋予鸡翅一个轻微的酸梅香
吮指梅酱鸡翅的做法图解3

步骤3

鸡中翅买回来的时候充分解冻，清洗数次
吮指梅酱鸡翅的做法图解4

步骤4

然后过水汆烫二分钟，倒出再次清洗下去除。一些没有拔掉的鸡毛
吮指梅酱鸡翅的做法图解5

步骤5

锅热少许油放入黄冰糖，小火加热炒出糖色
吮指梅酱鸡翅的做法图解6

步骤6

倒入鸡中翅翻炒数下加入没过材料的水
吮指梅酱鸡翅的做法图解7

步骤7

并加入生抽、香料、盐然后勺入两匙的冰梅酱
吮指梅酱鸡翅的做法图解8

步骤8

大火烧开小火慢煮至收汁，在最后收汁的时候要注意以免焦掉。
吮指梅酱鸡翅的做法图解9

步骤9

我只能说还有比这好吃的吗？吮指梅酱鸡翅就做好了
吮指梅酱鸡翅的做法图解10

步骤10

味道轻微的酸梅香。没有油腻感具有酸咸甜的感觉
吮指梅酱鸡翅的做法图解11

步骤11

非常的下饭诱人

梅酱鸡翅的烹饪技巧

1、炒糖色注意火候，不要炒焦了。2、收汁的时候不要过早关火，以免鸡翅不挂汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载

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