紫薯冰皮月饼

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雪峰儿

雪峰儿

2017-09-07
快到中秋佳节,网红的饼皮月饼走俏,其实在家做也是很简单的,颜色鲜艳用的天然色素,馅料自己做无油无糖,特别健康,你不来试试吗。。

主料

50克 50克
30克 牛奶230克
20克

辅料

 
1克 1克
5克 适量

紫薯冰皮月饼的做法步骤

紫薯冰皮月饼的做法图解1

1. 所有饼皮材料称重。

紫薯冰皮月饼的做法图解2

2. 倒入牛奶。

紫薯冰皮月饼的做法图解3

3. 加入玉米油和白糖。

紫薯冰皮月饼的做法图解4

4. 拌匀,放到锅里蒸大约30分钟。

紫薯冰皮月饼的做法图解5

5. 蒸好后,用硅胶铲子拌匀,晾凉一些。

紫薯冰皮月饼的做法图解6

6. 这个时间把蒸熟的紫薯,去皮压碎,加入牛奶,和冰糖粉。

紫薯冰皮月饼的做法图解7

7. 充分拌匀。

紫薯冰皮月饼的做法图解8

8. 把紫薯泥搓成20克的圆球,把月饼模具洗净擦干。

紫薯冰皮月饼的做法图解9

9. 把凉的有些温热的饼皮放到硅胶垫上,撒上熟糯米粉。

紫薯冰皮月饼的做法图解10

10. 戴上一次性手套揉匀,分别就三个小剂子,加入抹茶粉,紫薯泥,红曲米粉揉匀。

紫薯冰皮月饼的做法图解11

11. 把无色的饼皮分成30克的小剂子,按扁。

紫薯冰皮月饼的做法图解12

12. 包入紫薯馅。

紫薯冰皮月饼的做法图解13

13. 包紧,团圆即可。

紫薯冰皮月饼的做法图解14

14. 把模具鲜用红色的面团沾在模具上,再放入包好的紫薯球。

紫薯冰皮月饼的做法图解15

15. 压出即可。

紫薯冰皮月饼的做法图解16

16. 按照自己喜欢的颜色组合,全部做完。

紫薯冰皮月饼的做法图解17

17. 模具花纹很立体。

小贴士

1,这个数量的方子用学厨50克模具做了10个。
2,饼皮月饼尽快食用,自己做的无添加放不了很久。可以自家喜欢啥馅自己调就可以。

©本菜谱的做法由 雪峰儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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