鲜菌牛骨汤

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Hui私房

Hui私房

2017-09-07
白露,吃菌!

牛全身都是宝,除去香煎牛排、滑炒牛肉、清炖牛腩、卤水牛肚……用牛骨也能炖出美味汤羹——牛骨汤富含胶原蛋白以及大量钙质,还能健脾开胃,提高人体免疫力。

香浓的牛骨汤加入各类脆嫩的新鲜菌菇,除了能增添汤汁的鲜味,也让其营养更丰...(展开)

主料

400g 蟹味菇100g
白玉菇100g 杏鲍菇200g
枸杞10g 生姜一小块
适量 适量

鲜菌牛骨汤的做法步骤

鲜菌牛骨汤的做法图解1

1. 鲜菌选用了杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇,也可以按个人喜好选用平菇、口蘑等,但建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。

鲜菌牛骨汤的做法图解2

2. 清水加姜块烧至起鱼眼泡,将牛骨汆烫出血水,再冲洗干净。

鲜菌牛骨汤的做法图解3

3. 汤锅中放入牛骨,加少许料酒,再加6碗清水,盖锅盖用大火烧开后,转中火煲15分钟,再转小火煲2小时。

鲜菌牛骨汤的做法图解4

4. 在煲汤底的同时,处理鲜菌:稍微冲洗鲜菌后,用厨房纸轻轻吸干水分,再将杏鲍菇切块,蟹味菇、白玉菇切去根部,撕成小份。

鲜菌牛骨汤的做法图解5

5. 用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟,再捞起沥干待用。

鲜菌牛骨汤的做法图解6

6. 待牛骨汤煲好后,加入汆烫好的菌菇,再用小火煲20分钟。

鲜菌牛骨汤的做法图解7

7. 最后加入枸杞,关火盖盖焖10分钟。

鲜菌牛骨汤的做法图解8

8. 用食盐调味后即可盛起享用。

小贴士

牛骨会释出一些牛油,可以用油网将油脂撇起,留来炒菜也很香哦。

©本菜谱的做法由 Hui私房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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