鲜菌牛骨汤

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白露，吃菌！ 牛全身都是宝，除去香煎牛排、滑炒牛肉、清炖牛腩、卤水牛肚……用牛骨也能炖出美味汤羹——牛骨汤富含胶原蛋白以及大量钙质，还能健脾开胃，提高人体免疫力。 香浓的牛骨汤加入各类脆嫩的新鲜菌菇，除了能增添汤汁的鲜味，也让其营养更丰富

鲜菌牛骨汤的用料

牛骨 400g 蟹味菇 100g
白玉菇 100g 杏鲍菇 200g
枸杞 10g 生姜 一小块
料酒 适量 食盐 适量

鲜菌牛骨汤的做法

鲜菌牛骨汤的做法图解1

步骤1

鲜菌选用了杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇，也可以按个人喜好选用平菇、口蘑等，但建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。
鲜菌牛骨汤的做法图解2

步骤2

清水加姜块烧至起鱼眼泡，将牛骨汆烫出血水，再冲洗干净。
鲜菌牛骨汤的做法图解3

步骤3

汤锅中放入牛骨，加少许料酒，再加6碗清水，盖锅盖用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲2小时。
鲜菌牛骨汤的做法图解4

步骤4

在煲汤底的同时，处理鲜菌：稍微冲洗鲜菌后，用厨房纸轻轻吸干水分，再将杏鲍菇切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。
鲜菌牛骨汤的做法图解5

步骤5

用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟，再捞起沥干待用。
鲜菌牛骨汤的做法图解6

步骤6

待牛骨汤煲好后，加入汆烫好的菌菇，再用小火煲20分钟。
鲜菌牛骨汤的做法图解7

步骤7

最后加入枸杞，关火盖盖焖10分钟。
鲜菌牛骨汤的做法图解8

步骤8

用食盐调味后即可盛起享用。

鲜菌牛骨汤的烹饪技巧

牛骨会释出一些牛油，可以用油网将油脂撇起，留来炒菜也很香哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 汆 焖 煲 咸

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