无油少糖酸奶蛋糕宝宝辅食，鸡蛋+低粉+白醋

精品

13.2万浏览 678 收藏

粗壮的酸豆角很可疑

＋关注

小柚子刚刚好一周岁，想做一个他能吃的蛋糕，无油酸奶蛋糕最合适啦，没有一滴油，含大量的酸奶，不仅口感好，补钙效果杠杠的！还能促进消化。而且我把糖量减的很低，非常适合小孩吃，我和柚子妈也很喜欢，这款酸奶蛋糕烤箱版的做过很多次了，蒸锅版的做过3次，电饭锅版的第一次做，3个版本都非常成功。参考月龄：10M+

酸奶蛋糕的用料

自制原味稠酸奶 135g	鸡蛋 2个
低粉 65g	白醋或柠檬汁几滴
白砂糖 40g

酸奶蛋糕的做法

步骤1

材料都准备好，低粉过筛好。

步骤2

我的酸奶是自制的，蛮稠的，如果你的稀一点，酸奶要减量。

步骤3

（先制作酸奶蛋黄糊）将酸奶加蛋黄搅匀。

步骤4

筛入低粉，拌匀，蛋黄糊就这么完成。

步骤5

（打发蛋白霜）在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，先用打蛋器1档搅碎蛋清，再3挡打发至鱼眼泡，加三分之一糖，继续3档高速打发。

步骤6

打发至蛋白细腻，再加剩余的二分之一糖。边缘溅上来的蛋白霜要用刮刀刮下来。

步骤7

打发至有纹路，加入剩余的糖，中低速打发即可。

步骤8

打发至湿性发泡状态即可，如下图。最后可用打蛋器1档低速在蛋白中间画几圈，消除些大气泡，蛋白更细腻。（注意不要碰打蛋盆的壁和底）

步骤9

（预热容器）烤箱预热130度，烤盘加约三分之一的水放烤箱倒数第二层，上面紧贴着烤网；蒸锅放足量的水开始蒸；电饭锅空锅开煮饭功能；ps.蛋白马上跟蛋黄糊混合就开始在慢慢消泡，所以接下来快点，先把容器预热了，一会蛋糕糊一进去就直接到预想的温度，避免过度消泡，蛋糕不长高。先挖三分之一蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀；（不能划圈搅拌，化圈消泡快。要切拌！切拌就是用刮刀从中间划入，抄起底部，转打蛋盆，提起，不断重复）