红椒沙拉佐鲷鱼

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【厨渣和吃货】课堂，10年经验的屌丝西厨和吃货主播，同时是两个餐饮品牌的共同创办人，教你用女神般的姿态下厨！ 抓住夏天的尾巴，趁周末能肆无忌惮地睡觉，晚起，就来一个Brunch吧！酸酸的，带一点点提神的辣味……配一杯清茶，快乐其实可以很简单 难度：★★ 时间：20-30分钟 分量：2人份 创作者：Nick

红椒沙拉佐鲷鱼的用料

红鲷鱼 500g 红酒醋 15g
牛至叶 1g 橄榄油/食用油 50g
黑胡椒 1g 薄荷叶 5g
蒜头 2瓣 酸豆角 2条
黄油 15g 青柠檬 1个
黄油 15g 红甜椒 1个

红椒沙拉佐鲷鱼的做法

红椒沙拉佐鲷鱼的做法图解1

步骤1

用火枪将红甜椒的表皮烤焦，以便去掉红甜椒表皮的韧性，并保留里面的水分。（烘烤时，建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~）；并将其烤焦的表皮去掉。
红椒沙拉佐鲷鱼的做法图解2

步骤2

将酸豆角、蒜头切碎；取青柠檬皮切丝，青柠檬对半切开留起； 把红甜椒切丝。
红椒沙拉佐鲷鱼的做法图解3

步骤3

在已切碎的红甜椒、蒜头、3/4的青柠檬皮和酸豆角中，加入红酒醋、橄榄油、牛至叶、3/4的盐和1/2个的青柠檬汁，并将适量的薄荷叶撕碎加入。
红椒沙拉佐鲷鱼的做法图解4

步骤4

红鲷鱼解冻后，切成适中的大小，用厨房纸巾稍微吸掉鱼肉上多余的水分。
红椒沙拉佐鲷鱼的做法图解5

步骤5

撒上少许黑胡椒和剩余的盐，轻轻地为鱼肉按摩一下。
红椒沙拉佐鲷鱼的做法图解6

步骤6

从剩余的青柠檬中，切两块约0.4cm厚度的柠檬片准备。开炉热锅，待黄油融化后，再放进柠檬片和剩余的青柠檬皮碎，待闻到有柠檬的香气后，再将鱼肉入锅，中火煎至两面金黄色。
红椒沙拉佐鲷鱼的做法图解7

步骤7

可用筷子或叉子戳一下鱼肉最厚的部分，能插进去就OK了！
红椒沙拉佐鲷鱼的做法图解8

步骤8

将红椒沙拉铺在红鲷鱼上摆盘装饰。

红椒沙拉佐鲷鱼的烹饪技巧

1.烘烤时，建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

©本菜谱的做法由 大厨和吃货Nick 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 腌 酸 沙拉

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