南洋风味【海鲜香底米粉】

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我娘家门口有家餐厅做的炒粉非常好吃，尤其是这道香底米粉。它的做法是把干米粉先炸脆沥干油后淋上煮好的海鲜和汤汁。 炸过的米粉淋上滑蛋汤汁滑滑软软的，夹着没淋到汤汁的部分，带点脆脆的口感，是一种很不一样的饮食体验哦！

海鲜香底米粉的用料

干米粉 1 片 （150 gm） 虾 （剥壳留尾巴，去肠泥） 6-7只
鱿鱼（清理干净，切段） 1 只 鱼片，切片 （optional） 1 块
油菜心 4-5棵 鸡蛋 稍微打匀 1 只
蒜蓉 1 小勺 粟粉(加5大匙水兑成芡水) 1 小勺
鱼露 1 大勺 高汤 1 杯
麻油 适量 胡椒粉 适量
盐适量 （可无）

海鲜香底米粉的做法

南洋风味【海鲜香底米粉】的做法图解1

步骤1

把材料都准备好，米粉分批炸好滴干油备用。
南洋风味【海鲜香底米粉】的做法图解2

步骤2

同一口锅里，留有大约1大勺油，把蒜蓉炒香后加入海鲜，翻炒变色。
南洋风味【海鲜香底米粉】的做法图解3

步骤3

倒入高汤，焖煮大约两分钟后加入盐和鱼露调味。
南洋风味【海鲜香底米粉】的做法图解4

步骤4

勾芡，然后把鸡蛋打散，一边快速翻炒材料，一边把鸡蛋倒入成蛋花状。加入青菜煮熟后熄火，滴入几滴麻油，撒上一点点胡椒粉，把汤汁淋到米粉上即可。

海鲜香底米粉的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-08

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 咸 香 主食

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