独家下饭下酒 简单小炒-香辣藕条

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下饭下酒 简单小炒-香辣藕条

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农历七月之后的莲藕肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕,用来做菜丰富多样,鲜嫩可口。这款花式莲藕小炒简单快手,下饭佐酒一样行。
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

莲藕150g 1根
小辣椒3个 25g
4g 4g
少许 15ml
250ml

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法步骤

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法图解1

1. 葱切葱花,辣椒切圈

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法图解2

2. 莲藕去皮洗净,切成小段

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法图解3

3. 放入白醋和清水混合的醋水中浸泡一下

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法图解4

4. 莲藕条放入开水中煮2分钟

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法图解5

5. 捞起沥干水分

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法图解6

6. 将莲藕条均匀的裹上淀粉备用

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法图解7

7. 锅里倒入少许油,大火烧热

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法图解8

8. 放入小辣椒炒香,关火,捞起备用

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法图解9

9. 烧热锅内余油,下莲藕炒香

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法图解10

10. 放入盐和鸡粉调味

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法图解11

11. 起锅装碟,撒上炒过的小辣椒和葱花,浇上少许炒过的辣椒油即可

下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法图解12

12. 香辣可口小藕条,下饭佐酒好选择

小贴士

1.莲藕泡醋水,是为了防止其氧化变黑。
2.炒辣椒的时候要多放些油,炒完后除了捞起辣椒,还要盛起一半的油装碟时用来浇注在莲藕条上。其余的油则用来炒莲藕。
3.炒莲藕时要注意火候,裹有淀粉的菜都容易焦底,快炒一下则可以装碟。

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