下饭下酒简单小炒-香辣藕条

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农历七月之后的莲藕肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，用来做菜丰富多样，鲜嫩可口。这款花式莲藕小炒简单快手，下饭佐酒一样行。

香辣藕条的用料

莲藕 150g	葱 1根
小辣椒 3个	淀粉 25g
盐 4g	鸡粉 4g
花生油少许	白醋（泡莲藕用） 15ml
清水（泡莲藕用） 250ml

香辣藕条的做法

步骤1

葱切葱花，辣椒切圈

步骤2

莲藕去皮洗净，切成小段

步骤3

放入白醋和清水混合的醋水中浸泡一下

步骤4

莲藕条放入开水中煮2分钟

步骤5

捞起沥干水分

步骤6

将莲藕条均匀的裹上淀粉备用

步骤7

锅里倒入少许油，大火烧热

步骤8

放入小辣椒炒香，关火，捞起备用

步骤9

烧热锅内余油，下莲藕炒香

步骤10

放入盐和鸡粉调味

步骤11

起锅装碟，撒上炒过的小辣椒和葱花，浇上少许炒过的辣椒油即可

步骤12

香辣可口小藕条，下饭佐酒好选择

香辣藕条的烹饪技巧

1.莲藕泡醋水，是为了防止其氧化变黑。 2.炒辣椒的时候要多放些油，炒完后除了捞起辣椒，还要盛起一半的油装碟时用来浇注在莲藕条上。其余的油则用来炒莲藕。 3.炒莲藕时要注意火候，裹有淀粉的菜都容易焦底，快炒一下则可以装碟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-09

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分类：无水印煮炒辣香

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