红糖酸奶养生面包～红枣核桃蔓越莓统统都有

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材料非常丰富的一款养生面包～用了红糖和酸奶，加了各种果干和坚果，好吃又健康！

红糖酸奶养生面包～红枣核桃蔓越莓统统都有的用料

高筋面包粉 305g	酸奶 115g
鸡蛋（蛋液50g左右） 1个	红糖 45g
温水 30g	耐高糖酵母 3.5g
盐 3g	植物油 30g

红糖酸奶养生面包～红枣核桃蔓越莓统统都有的做法

步骤1

30g温水+酵母，混合均匀，静置5分钟。（水温不要过高，不要超过手温，水温过高会使酵母失去活性，面包发不起来）

步骤2

酸奶＋全蛋液＋红糖＋植物油＋盐，放入面包机桶内。（盐和糖分开两个角落放，我用的红枣酸奶，用原味酸奶也可以）

步骤3

倒入高筋面包粉，最后将静置好的酵母液倒入，用筷子稍微搅拌一下。

步骤4

启动面包机和面程序，一般是10分钟，一个程序后，面团光滑，可以再启动一个和面程序。两个和面程序完成后，面团光滑且有弹性，表面会有些小气泡。觉得面团弹性不够的，可以再启动一次和面程序。和面完成后，选择面包机发酵键进行一发，全程1小时(夏季可以缩短到50分钟左右)。

步骤5

在面团发酵时，可以把蔓越莓果干切成小粒。我用的美国蔓越莓果干，果粒很干净，干湿度和酸甜度都很棒，是我在家必备的烘焙材料。

步骤6

如果买不到上图那款蔓越莓干，用这款美国优鲜沛蔓越莓果干也很棒，一般大超市里都有卖。

步骤7

再把红枣切成小粒，准备葡萄干（葡萄干最好是先用水冲洗一下，在用厨房用纸吸干水分），核桃弄碎（我用的是熟的核桃仁，生核桃的话要事先烤熟，150度烤8分钟左右即可）。

步骤8

面团发到2倍大，如图用手指沾点面粉插个洞，面团不回缩不塌陷即可。

步骤9

发酵完成后，再启动和面程序进行排气，5分钟后取出。或者面团拿出来手动揉面进行排气。

步骤10

排好气后均匀分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，待用。

步骤11

取一份面团，用擀面杖擀成大面片，刷一层水。

步骤12

撒上各类果干、坚果碎。

步骤13

如图，卷起来。

步骤14

收口的地方捏紧。

步骤15

收口朝下，摆在烤盘上。进行第二次发酵，发到两倍大(可以在烤箱下层放一碗温水，发酵40分钟)。如果烤箱没有发酵功能，可以直接放入烤箱中不用开烤箱，底下放温水进行发酵；天热的时候，可以在室温发酵，一般1个小时左右，具体根据室温而定。

步骤16

二次发酵完成后，表面撒上高粉，用刀划几刀。

步骤17

放入预热好的烤箱，中层，200度烤20分钟左右（这台烤箱温度偏低，亲们烤的时候用180-190度可以了，具体要结合自家烤箱的实际温度来调节），烤到表面上色均匀，注意不要上色太深。取出，晾至温热，装袋(面包不能放冰箱里，会风干变硬，要装袋子里或者盒子里密封保存)。

步骤18

吃的时候切片～松软，很香～

步骤19

满满的果干和坚果！果干和坚果可以根据自己人口味放，放点蓝莓干、花生仁这些都OK～

步骤20

非常健康，养生的一款面包！

红糖酸奶养生面包～红枣核桃蔓越莓统统都有的烹饪技巧

1、糖和盐分开放面包桶两个角落里；盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，酵母液在最后放； 2、每台烤箱都有自己的特性，请根据自家烤箱实际情况调节温度和时间； 3、不爱吃甜的，可以适当减少糖的量，果干和坚果可以换成其他您喜欢的种类； 4、如果面包做出来口感不够松软，像馒头，可以从以下几方面找找原因：酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存)，要用高筋面包粉而不是普通的高筋粉，和面和两次发酵是否做到位； 5、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点； 6、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-09

©本菜谱的做法由桔子甜品编写，未经授权不得转载

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