独家五香牛腩

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五香牛腩

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真馜花

真馜花

2017-09-10
不一样的锅,做出浓香味的牛腩!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛腩1500克 3克
10克 30毫升
15毫升 生姜10片
20毫升 1升
5个 2克
3个 1克

五香牛腩的做法步骤

五香牛腩的做法图解1

1. 牛腩冷水下锅焯水,水沸后再煮5分钟,牛肉的血水比较难去,要煮久一些。焯完水洗干净,沥干水

五香牛腩的做法图解2

2. 锅里加油,放入姜片

五香牛腩的做法图解3

3. 焯完水的牛腩切成小方块,不要切太小,大约5*5*5cm,倒入锅里,摊开,让牛腩均匀受热,大概1分钟后再翻炒,然后再次摊开,1分钟后再炒。

五香牛腩的做法图解4

4. 将牛腩各面都煎炒至转色,加入料酒翻炒。炒牛腩一定要有耐性,全程最少10分钟

五香牛腩的做法图解5

5. 苏泊尔电炖锅牛腩模式预热,默认是2.5小时,这个锅炖牛腩不用这么久,我设了2小时。

五香牛腩的做法图解6

6. 牛腩盛到汤锅里,加开水刚刚没过牛腩,加入八角、桂皮、干辣椒、山黄皮、盐、酱油、冰糖、老抽,明火加热至沸腾。

五香牛腩的做法图解7

7. 然后把牛腩和汤水舀到电炖锅里,盖盖,按下快速沸腾键,此键能加速加热,十分钟后会自动熄灭。

五香牛腩的做法图解8

8. 我以前是用电饭锅炖牛腩的,水要加的比较多,因为煮的过程水分会蒸发掉。但用苏泊尔中华炽陶电炖锅 TG40YC1-60 1个多小时牛腩就软了,而且水只要加到没过牛腩就可以了,营养不流失,锁住水分。如果牛腩炖好后不是马上吃,还留在锅里保温,那炖1小时就可以了,因为此锅保温性能也很强,锅里的余温足够把牛腩焖软。

五香牛腩的做法图解9

9. 成品

五香牛腩的做法图解10

10. 成品

小贴士

我用的是苏泊尔中华炽陶电炖锅TG40YC1-60还原明火烹饪、内胆耐高温、球形环流沸腾、快炖慢沸都可以,此煲适合这种需要慢炖的食材,如果明火,水量则要增加,其实不建议明火,水分流失大。

©本菜谱的做法由 真馜花 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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