在家这样做回锅肉操作简单易掌握, 肉香味美, 下饭一绝

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回锅肉的用料

小五花肉 适量 葱节 适量
姜片 适量 小线椒 适量
豆豉 适量 小米椒圈 适量
大蒜子 适量 盐 适量
鸡精 适量 老抽 适量

回锅肉的做法

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步骤1

锅中水烧开，下入大葱节和厚姜片，再下入小五花肉，大火烧开转小火焖煮20分钟后捞出冷凉。
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步骤2

小线椒适量，去蒂后切成辣椒圈备用。
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步骤3

将冷凉的五花肉剃去猪皮，再切成猪皮丁；再将去皮的五花肉切成厚肉片，再把肥瘦分开，分别切成肉丁，装盘备用。
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步骤4

锅烧热去油光锅，下入肥肉丁，转小火炼出猪油，将肉丁煸香。煸香后倒入猪皮和瘦肉丁，一起煸炒（一定要小火煸炒，小心猪皮爆油伤人）。小火将所有肉丁煸香后并扒向锅边，打出多余的油份。
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步骤5

锅中再下入适量的豆豉、小米椒圈和拍扁的大蒜子一起炒香。炒香后下入小线椒圈并加入适量的盐，翻炒均匀；再淋入适量煮肉的汤，翻炒至小线椒断生，最后加入适量的鸡精和老抽，翻炒均匀，即可起锅。
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步骤6

成品图

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

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