独家广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#

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广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#

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明都花园

明都花园

2017-09-11
虽然不是很喜欢吃月饼,但还是年年会做,送亲戚送朋友,必须滴

主料

中筋面粉200g 125g
50g 2g
250g 250g
1个蛋黄+1╱2蛋白+10g水 1g
咸蛋黄25个

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法步骤

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解1

1. 容器里倒入糖浆、玉米油、枧水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解2

2. 搅拌均匀

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解3

3. 筛入面粉

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解4

4. 揉捏成团,盖保鲜膜醒3个小时

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解5

5. 蛋黄在白酒里滚一下,放入烤箱160℃烤7到8分钟,不是很喜欢蛋黄,没有全部包蛋黄

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解6

6. 蛋黄对半切开

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解7

7. 豆沙20g包入蛋黄

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解8

8. 全部蛋沙蛋黄馅包好

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解9

9. 莲蓉蛋黄同样包好

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解10

10. 剩下5个没有放蛋黄了

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解11

11. 面团分成25份小剂子,松驰一会

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解12

12. 松驰好的饼皮面团放上蛋黄莲蓉馅,用一只手将饼上下固定好,用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤,边挤边转,慢慢收口搓圆。

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解13

13. 放入模具,按出的样子

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解14

14. 表面喷一点点水

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解15

15. 入烤箱200度烤5分钟定型

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解16

16. 准备刷面的蛋黄液,一个蛋黄加二分之一蛋白,再加10g清水

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解17

17. 轻轻刷上一层蛋液继续入烤箱160度烤20分钟

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解18

18. 出炉

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解19

19. 第二天早上,月饼已经开始回油,皮颜色深了,看上去软软的,很诱人

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解20

20. 第二天晚上的样子(出炉后整整一天)

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解21

21. 成品

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解22

22. 成品

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解23

23. 成品

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解24

24. 成品

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解25

25. 成品

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