广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼

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虽然不是很喜欢吃月饼，但还是年年会做，送亲戚送朋友，必须滴

莲蓉&豆沙蛋黄月饼的用料

中筋面粉 200g 自制转化糖浆 125g
玉米油 50g 自制枧(jiǎn)水 2g
自制豆沙 250g 自制莲蓉 250g
蛋液(刷面) 1个蛋黄+1╱2蛋白+10g水 盐 1g
咸蛋黄 25个 50克的模具皮馅比例3比7

莲蓉&豆沙蛋黄月饼的做法

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解1

步骤1

容器里倒入糖浆、玉米油、枧水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解3

步骤3

筛入面粉
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解4

步骤4

揉捏成团，盖保鲜膜醒3个小时
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解5

步骤5

蛋黄在白酒里滚一下，放入烤箱160℃烤7到8分钟，不是很喜欢蛋黄，没有全部包蛋黄
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解6

步骤6

蛋黄对半切开
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解7

步骤7

豆沙20g包入蛋黄
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解8

步骤8

全部蛋沙蛋黄馅包好
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解9

步骤9

莲蓉蛋黄同样包好
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解10

步骤10

剩下5个没有放蛋黄了
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解11

步骤11

面团分成25份小剂子，松驰一会
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解12

步骤12

松驰好的饼皮面团放上蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解13

步骤13

放入模具，按出的样子
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解14

步骤14

表面喷一点点水
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解15

步骤15

入烤箱200度烤5分钟定型
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解16

步骤16

准备刷面的蛋黄液，一个蛋黄加二分之一蛋白，再加10g清水
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解17

步骤17

轻轻刷上一层蛋液继续入烤箱160度烤20分钟
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解18

步骤18

出炉
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解19

步骤19

第二天早上，月饼已经开始回油，皮颜色深了，看上去软软的，很诱人
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解20

步骤20

第二天晚上的样子(出炉后整整一天)
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解21

步骤21

成品
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解22

步骤22

成品
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解23

步骤23

成品
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解24

步骤24

成品
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解25

步骤25

成品

莲蓉&豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

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分类： 无水印 广式月饼 咸 甜 高颜值

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