蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#

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承承妈咪CCM

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2017-09-11
一直想做的豹纹卷终于拔草,小性感的蛋糕卷你有木有心动? 性感的豹纹是用红曲粉和竹炭粉制作的,天然的颜色,吃起来也更放心。 制作豹纹卷一定是要有漂亮的毛巾面,我用的是学厨不粘油布,脱模效果特别好,搭配学厨的28*28的方形模具正好。

主料

低筋面粉80克 45克
牛奶50克 鸡蛋4个
60克

辅料

 
淡奶油170克 20克
1小勺 1小勺
2大勺

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法步骤

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解1

1. 提前准备好所有材料

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解2

2. 将牛奶和色拉油混合均匀

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解3

3. 加入蛋黄搅拌均匀

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解4

4. 一次性倒入过筛的低粉,快速搅拌均匀

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解5

5. 蛋清分三次加入细砂糖打至湿性发泡状

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解6

6. 提起打蛋器,有下垂的弯钩形成,表示蛋白已经打好

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解7

7. 将蛋白和蛋黄混合切拌均匀

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解8

8. 准备2个小碗,放入竹炭粉和红曲粉,再取少量的蛋糕糊与它们混合切拌均匀

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解9

9. 将调好颜色的蛋糕糊装入裱花袋中,烤盘铺油布

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解10

10. 如图,挤出豹纹装,180度烘焙2分钟

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解11

11. 倒入剩余的蛋糕糊,170度烘焙18-20分钟

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解12

12. 淡奶油+糖粉打发,蔓越莓干提前准备好

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解13

13. 蛋糕片完全冷却后撕去油布,漂亮的毛巾面就形成了

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解14

14. 蛋糕片上涂一层淡奶油,撒蔓越莓干

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解15

15. 卷起,用油纸包好,冷藏1小时定型

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解16

16. 成品图

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解17

17. 成品图

小贴士

1:制作蛋糕卷关键是蛋白的打发,蛋白的最佳状态是7-8分发,也就是提起打蛋器有弯钩形成
2:在卷的时候,如果担心裂开,可以用刀子轻轻的在蛋糕里层划一道,但是不能太深,太深了蛋糕也会有裂纹哦

©本菜谱的做法由 承承妈咪CCM 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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