试一试煲剧的时候,给自己做上这样一盘肉吧

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微体兔

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2017-09-11
用柠檬汁和番茄沙司做酱料,梅花肉先炸酥再裹酱,酸甜中带点鲜辣,这样的糖醋肉请给兔兔来一大盘! 关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~

主料

梅花肉500g 蛋清2个
面粉20g 1勺

辅料

 
80g 25g
30g 20g
60g 2勺
1勺 2勺

试一试煲剧的时候,给自己做上这样一盘肉吧的做法步骤

试一试煲剧的时候,给自己做上这样一盘肉吧的做法图解1

1. 梅花肉改刀切条,加入料酒2勺、盐1勺、白胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺抓匀。加水适量,再次抓匀后腌制1小时。

试一试煲剧的时候,给自己做上这样一盘肉吧的做法图解2

2. 碗中倒入玉米淀粉90g、面粉20g、蛋清2个和水60ml,搅拌均匀,调成面糊。

试一试煲剧的时候,给自己做上这样一盘肉吧的做法图解3

3. 将腌好的梅花肉挂糊,待油温4成热(120℃)时,入油锅小火炸至金黄。

试一试煲剧的时候,给自己做上这样一盘肉吧的做法图解4

4. 锅内倒油,加入番茄酱和韩式辣酱,小火炒出香味,加入柠檬汁、糖和盐调味,倒入水淀粉勾芡。

试一试煲剧的时候,给自己做上这样一盘肉吧的做法图解5

5. 倒入炸好的梅花肉翻炒,裹匀酱汁,出锅前撒上白芝麻即可。

小贴士

1、切肉条的时候可以用刀背敲松肉筋,使口感更嫩。
2、柠檬汁可以用白醋代替,用量相同。
3、炒制酱料时一定要用小火,否则容易糊,味道会变苦。

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