手抓饭

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老爸从新疆回来带回了好吃的葡萄干和杏干,于是我就做了新疆抓饭。想做正宗的新疆抓饭的,所以做之前查阅了好多资料和视频,我查到的资料来自舌尖上的中国,还有早年前新疆大厨教的做法,可是发到头条上还是有好多人说不正宗,不过味道还不错,今天发出来给大...(展开)

主料

胡萝卜1根 1把
葡萄干1把 1斤
皮牙子半个 大米1杯

手抓饭的做法步骤

手抓饭的做法图解1

1. 准备工作。大米用清水浸泡至少30分钟。羊肉洗净切大小适中的块。胡萝卜切条,鹰嘴豆浸泡然后去皮,皮牙子切丝。皮牙子也就是洋葱,新疆人都叫皮牙子,我也跟着凑份子。

手抓饭的做法图解2

2. 锅烧热,放入适量油,放入皮牙子翻炒1分钟。

手抓饭的做法图解3

3. 放入羊肉炒至变色。

手抓饭的做法图解4

4. 放入胡萝卜条炒软。放入适量盐。

手抓饭的做法图解5

5. 放适量清水,水不要太多,能刚刚没过菜就好了。放入鹰嘴豆。

手抓饭的做法图解6

6. 把米铺在菜上,中间不要铺米。盖上盖子焖5分钟。

手抓饭的做法图解7

7. 五分钟打开盖子翻一下米,这时只翻米,不动底部,再盖上盖子焖5分钟,再翻米一次。

手抓饭的做法图解8

8. 第2次翻米后放入适量葡萄干,然后再盖上盖子小火焖15分钟。

手抓饭的做法图解9

9. 15分钟以后抓饭就熟了,再用铲子把菜肉饭都拌匀就可以吃了。

小贴士

中间一共翻2次米,第2次翻米之后放入葡萄干,这个方法我确实是查阅了资料的,可是又有些人说中途不能打开盖子,弄的我也不知道到底怎么才算是正确的。

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