手抓饭

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老爸从新疆回来带回了好吃的葡萄干和杏干,于是我就做了新疆抓饭。想做正宗的新疆抓饭的,所以做之前查阅了好多资料和视频,我查到的资料来自舌尖上的中国,还有早年前新疆大厨教的做法,可是发到头条上还是有好多人说不正宗,不过味道还不错,今天发出来给大家分享一下,新疆朋友也可以来说一说到底正宗的新疆抓饭怎么做。

手抓饭的用料

胡萝卜 1根 鹰嘴豆 1把
葡萄干 1把 羊腿肉 1斤
皮牙子 半个 大米 1杯

手抓饭的做法

手抓饭的做法图解1

步骤1

准备工作。大米用清水浸泡至少30分钟。羊肉洗净切大小适中的块。胡萝卜切条,鹰嘴豆浸泡然后去皮,皮牙子切丝。皮牙子也就是洋葱,新疆人都叫皮牙子,我也跟着凑份子。
手抓饭的做法图解2

步骤2

锅烧热,放入适量油,放入皮牙子翻炒1分钟。
手抓饭的做法图解3

步骤3

放入羊肉炒至变色。
手抓饭的做法图解4

步骤4

放入胡萝卜条炒软。放入适量盐。
手抓饭的做法图解5

步骤5

放适量清水,水不要太多,能刚刚没过菜就好了。放入鹰嘴豆。
手抓饭的做法图解6

步骤6

把米铺在菜上,中间不要铺米。盖上盖子焖5分钟。
手抓饭的做法图解7

步骤7

五分钟打开盖子翻一下米,这时只翻米,不动底部,再盖上盖子焖5分钟,再翻米一次。
手抓饭的做法图解8

步骤8

第2次翻米后放入适量葡萄干,然后再盖上盖子小火焖15分钟。
手抓饭的做法图解9

步骤9

15分钟以后抓饭就熟了,再用铲子把菜肉饭都拌匀就可以吃了。

手抓饭的烹饪技巧

中间一共翻2次米,第2次翻米之后放入葡萄干,这个方法我确实是查阅了资料的,可是又有些人说中途不能打开盖子,弄的我也不知道到底怎么才算是正确的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-11

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