莲蓉蛋黄月饼

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青春妹m

青春妹m

2017-09-12
莲蓉好好吃呀,自己在家做月饼既简单又卫生,而且还很好吃!用了自己家的花生打的花生油,好香哒!

主料

65克 中筋面粉100克
2克 25克
190克 咸蛋黄4个半(切半)
1个(加点水) 适量

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

1. 将糖浆,枧水,花生油放入盆中,搅拌均匀,一定要混合均匀哦

莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

2. 加入中筋面粉,揉成团,静置1小时,盖上保鲜膜

莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

3. 蛋黄提前拿出解冻,将蛋黄切半,莲蓉分成9份,加起来30克,月饼皮分成20克一个

莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

4. 将蛋黄包入莲蓉中

莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

5. 饼皮压扁,将莲蓉馅放在饼皮中间

莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

6. 用虎口向上推,直至面团合拢

莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

7. 将面团粘一点中筋面粉,膜具也撒上面粉,

莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

8. 将月饼放入膜具中,向下压出形状

莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

9. 放入预热好的烤箱160度,上下火循环风,中层,5分钟

莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

10. 5分钟定型后,拿出刷上一层薄薄的蛋液,放入烤箱继续烤15分钟

莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

11. 注意观察上色情况哦,

莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

12. 才出炉的月饼颜色不是很好看,回油后就好看了

莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

13. 一般两天就回油了

莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

14. 我买的真空蛋黄,没有腥味,很好吃

莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

15. 来张近照,50克月饼用半个蛋黄就可以了

小贴士

每个烤箱脾气不一样,温度需要自家烤箱进行调节。我的烤箱温度比较高,所以我一般温度调的比别人低一点。
刷蛋液千万不要贪心哦,不然烤出来会不好看的。
蛋黄要提前拿出解冻,泡点白酒可以杀菌,去腥味,不过估计喜欢吃咸蛋黄的人看怎么也不会觉得腥。

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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