清蒸大闸蟹

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“秋风起，蟹脚痒”又到了吃蟹的好时节，说到大闸蟹那一定要是阳澄湖大闸蟹，团脐蟹黄满，肉厚；尖脐蟹膏足、肉坚。阳澄湖大闸蟹肉质鲜美？蟹黄和蟹膏非常肥美鲜香。 清蒸大闸蟹，原汁原味，色泽橙黄，营养丰富，并且烹饪方法非常简单，赶紧学起来，做一道味道醇厚的清蒸大闸蟹吧！

清蒸大闸蟹的用料

阳澄湖大闸蟹 3-4只 姜 1块
酱油 适量 米醋 适量
白糖 1小勺 紫苏叶 6-7片

清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹的做法图解1

步骤1

今天用到的主食材，是中粮我买网提供的阳澄湖大闸蟹，先替大家尝尝鲜，包装的好用心，收到的时候，里面的冰块还没有融化。
清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤2

打开包装，涌入眼帘的是一只只鲜活大闸蟹。
清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤3

放置室温约10分钟，大闸蟹就活跳跳的了。
清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤4

配赠的吃大闸蟹的剪刀、蟹勺、蟹针、蟹醋、桌布、围裙，连平衡蟹寒的红枣姜茶也备着，真是贴心服务呀！
清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤5

开始清洗大闸蟹，捆绑的棉绳不用去掉，直接冲清水刷洗。
清蒸大闸蟹的做法图解6

步骤6

两面刷洗干净。
清蒸大闸蟹的做法图解7

步骤7

准备一些紫苏叶和生姜。
清蒸大闸蟹的做法图解8

步骤8

紫苏叶洗净后，均匀垫在蒸笼上。
清蒸大闸蟹的做法图解9

步骤9

洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸（反过来蒸，蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白，汤汁也会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美。）
清蒸大闸蟹的做法图解10

步骤10

冷水上锅蒸20分钟。
清蒸大闸蟹的做法图解11

步骤11

在蒸大闸蟹的过程中，将生姜的外皮刮去，洗净切成末。
清蒸大闸蟹的做法图解12

步骤12

用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后。
清蒸大闸蟹的做法图解13

步骤13

大闸蟹蒸熟取出。
清蒸大闸蟹的做法图解14

步骤14

生姜也腌制好，放入3勺米醋。
清蒸大闸蟹的做法图解15

步骤15

再加入1勺半酱油。（米醋和酱油比例为2:1）
清蒸大闸蟹的做法图解16

步骤16

下面给大家介绍一下团脐蟹（母蟹）和尖脐蟹（公蟹），肚子呈尖尖长形状为公蟹，肚子是半圆形状为母蟹。
清蒸大闸蟹的做法图解17

步骤17

搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁，来上一壶红枣姜茶。先吃蟹腿，大腿肉丝短纤维，味如甘贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；再打开蟹兜，满满的蟹黄和蟹膏，美妙滋味难以言喻，蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，鲜美无比。
清蒸大闸蟹的做法图解18

步骤18

秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。
清蒸大闸蟹的做法图解19

步骤19

到了23号记得到中粮我买网大采购喔～

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

今年阳澄湖开湖时间在9月23日，中粮我买购买的大闸蟹兑换券也是在9月23日后能够兑换新鲜大闸蟹~菜谱中使用的大闸蟹，是中粮我买网联合供应商特别提前供应的，先替大家尝尝鲜，到了23号记得到中粮我买网大采购喔~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 下酒菜 荤菜 热菜

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