潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎

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蚝烙，潮汕话发音为“o luak”，去潮汕游玩必尝的小吃之一，在潮汕的乡村集市都可以看到它的踪影。台湾那边称之为蚵仔煎，也是各大夜市的必尝小吃。在家人的教导下，经过几次试做，琢磨出这道简单易做好吃的食谱，做出的蚝烙一咬开，生蚝的鲜味扑鼻而来，嫩滑的口感加上鸡蛋的香味，忍不住要吃很多！

潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎的用料

生蚝 20颗 鸡蛋 一个
面粉 四勺 香菜 一根
葱 一根 生粉 一勺
盐 半茶勺 鸡粉 半茶勺
酱油 少许

潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎的做法

潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎的做法图解1

步骤1

材料集合，生蚝放入碗中，加入一勺生粉（淀粉）抓均清洗，过三次清水洗净。香菜葱切粒。
潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎的做法图解2

步骤2

洗净的生蚝沥干水份，放入大碗，再加入一颗鸡蛋和面粉，鸡蛋和面粉的比例是1:2。
潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎的做法图解3

步骤3

加入香菜葱、少许盐、鸡粉、酱油，然后抓均。
潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎的做法图解4

步骤4

抓均变成这样的面糊即可。
潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎的做法图解5

步骤5

热锅加入一碗量的油，油热后加入一团面糊，摊薄，用中火煎至焦黄，再整片翻面煎一下，即可起锅。
潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎的做法图解6

步骤6

近距离感受下，生蚝外面裹着焦脆的蛋面，加上香菜的调味，实在是美味。

潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎的烹饪技巧

1、热油锅后，最好先煎一颗蛋，煎完捞出，这样再来煎蚝烙就不容易粘锅。 2、简单的吃蚝烙就很好吃了，如果喜欢多点调料，可以蘸辣椒吃，更加风味独特。 3、生蚝的分量可自己把握，喜欢生蚝的可以加多些，怕腥的可以减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

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