潮汕红桃粿

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红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。 潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿

红桃粿的用料

红桃粿皮材料 粘米粉 500克
小麦淀粉 750克 红曲粉 5克
馅料 糯米 500克
粳米 500 菜铺 125克
香菇 50克 花生 250克
盐 15克 植物油 50克

红桃粿的做法

潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

食材称好，菜脯切小粒用清水浸泡20分钟，香菇切小粒洗净备注
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

粘米粉和小麦淀粉混合好
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

先把糯米和粳米放电饭锅里煮熟
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

电饭煲在工作时准备其他馅料，花生洗净晾干后用少许油炒熟
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

香菇用油爆香
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

菜脯浸泡后再用清水清洗两边去咸味，然后和香菇一起继续翻炒
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

炒好菜脯和香菇后，把之前榨好的花生再一起翻炒均匀
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

米饭做好后，加入15克盐和香菇，菜脯，花生一起搅拌均匀
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

做好馅料后再制作桃粿皮，热开水一边倒入盆子一边用筷子快速搅拌成絮
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解10

步骤10

烫过的粉倒在桌上，5克红曲粉用20克开水化开倒入粉里
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解11

步骤11

揉成团
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解12

步骤12

去大概45克一个的小团
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解13

步骤13

用手捻来。
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解14

步骤14

包入两汤勺馅料
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解15

步骤15

收口
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解16

步骤16

收口向下，放在桃粿印里，用手稍微压一压
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步骤17

一个漂亮的红桃粿出来了
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步骤18

水来下锅，蒸15分钟
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解19

步骤19

红红的粿桃，象征红红的日子
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步骤20

香软美味
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解21

步骤21

成品
潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#的做法图解22

步骤22

成品

红桃粿的烹饪技巧

1、这里用的是黑糯米，其实一般的红桃粿都用白糯米，但是我家有自种的黑糯米，因此就地取材 2、糯米和粳米是1：1混合煮出来的饭软硬和黏性比较合适，当然也可以比例调整为3：1或者2：1 3、菜脯因为是腌制品，比较咸，所以要浸泡，并多洗两次再炒香 4、桃粿皮的粉一定要用热开水烫过
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由 云弄悠 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 高颜值 香 蒸 炒

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