自制酸豆角

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我家有大大小小三个泡菜坛子 它们就好像我的家庭成员 跟随我搬过两次家毫发无损 春夏秋冬与我默契配合 为我和家人制作美食无数 泡洋姜 泡萝卜 泡凉薯 泡辣椒 酸白菜 酸豆角 酸黄瓜等等 等等 如数家珍 我们彼此呵护 尊重和陪伴 装满期待收获喜悦 共度美好时光

酸豆角的用料

豇豆 2000克 盐 150克
麻椒 1勺 白糖 30克
白酒少许 少许 清水 适量
八角 2个 红色小尖椒 6个
香叶 5片 姜片 4片

酸豆角的做法

自制酸豆角#装满好时光#的做法图解1

步骤1

准备泡菜坛子1个 这个是我家最小号的
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解2

步骤2

买来的豇豆用清水泡泡 去除尘土
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解3

步骤3

择洗干净平铺桌面 阳光下晾晒至无水 用少量盐轻轻揉搓
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解4

步骤4

豇豆晾晒时 取一盆清水加入所有香辛料 盐和白糖 加热煮开 让香辛料的香味释放到水里 制成盐卤 关火放凉备用
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解5

步骤5

豇豆经过少量盐揉搓后变软 每十几根一组挽成结 方便放入泡菜坛里
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解6

步骤6

依次做好 码放整齐很重要 这样可以多做一些
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解7

步骤7

豇豆码放好了 将煮好放凉的料水一次加入没过豇豆 淋入白酒 最好用一干净的重物压上 小碟小碗都可以利用
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解8

步骤8

盖上泡菜坛的内盖
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解9

步骤9

扣上外盖 外盖周边注上清水 以便密封 利用清水让菜与外界隔离
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解10

步骤10

豇豆在泡菜坛里慢慢发酵 变成酸豆角 15天即可取出 用肉沫 青椒炒一炒非常好吃
自制酸豆角#装满好时光#的做法图解11

步骤11

香香的 美美的

酸豆角的烹饪技巧

1-盐量可以依照自家口味而定 2-制作过程中手和所用器皿不要接触油 以免坏掉 3-不喜欢白酒味可以不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由 优雅的长围巾 编写，未经授权不得转载

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