西瓜酥

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小闹and小牛
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蛋黄酥吃腻了，来点儿新鲜的吧，西瓜酥，可以以假乱真了哦，哄孩子神器！配方参考女侠森森，可以做12个，模具是学厨金色烤盘

西瓜酥的用料

油酥：低筋面粉90克，猪油45克 油皮：普通面粉112克，猪油39克，细砂糖22克，水45克
抹茶油皮：用5克抹茶粉替换5克普通面粉，其他不变 馅料：360克绿豆沙，少于1克红曲粉，5ml升量勺一勺黑芝麻
竹碳粉适量，水适量

西瓜酥的做法

西瓜酥的做法图解1

步骤1

把油酥的材料混合均匀，装袋备用，家里热的放冰箱
西瓜酥的做法图解2

步骤2

油皮的材料混合，揉至扩展阶段，装袋放冰箱醒30分钟
西瓜酥的做法图解3

步骤3

抹茶油皮同样揉到扩展阶段，装袋醒30分钟
西瓜酥的做法图解4

步骤4

醒好的油皮跟油酥平均分成12份
西瓜酥的做法图解5

步骤5

用油皮把油酥包好，捏紧收口，酥皮就做好了
西瓜酥的做法图解6

步骤6

醒好的酥皮收口朝上，擀成牛舌形，注意不要反复擀
西瓜酥的做法图解7

步骤7

从上至下卷成卷，盖保鲜膜，醒20分钟
西瓜酥的做法图解8

步骤8

这时候我们来做馅料，把馅料的材料混合均匀，平均分成12份，盖保鲜膜
西瓜酥的做法图解9

步骤9

醒好的酥皮竖向擀成长条，从上往下卷起醒20分钟
西瓜酥的做法图解10

步骤10

抹茶油皮分成12份，醒20分钟
西瓜酥的做法图解11

步骤11

把醒好的酥皮中间按压，捏紧，擀成圆形
西瓜酥的做法图解12

步骤12

包上豆沙馅，做成西瓜果肉
西瓜酥的做法图解13

步骤13

取出抹茶油皮，擀成圆形，包去上一步的油酥团，轻轻按压成椭圆形
西瓜酥的做法图解14

步骤14

竹炭粉加少量水，调匀，水不要加多了，大概一比一的比例就好
西瓜酥的做法图解15

步骤15

用棉线中间沾竹炭粉，在面团表面划线
西瓜酥的做法图解16

步骤16

烤箱预热170度，中层30多左右，根据自家烤箱定温度调节时间

西瓜酥的烹饪技巧

1、抹茶皮在包油酥团的时候，油酥团的收口要朝上，这样才能保证抹茶皮跟油酥团的收口一致，切开的时候会好看一些 2、没有红曲粉的可以不放，做成黄瓤西瓜也很好看​​​
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-13

©本菜谱的做法由 小闹and小牛 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 高颜值 小吃

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