水煮肉片

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月落乌啼6
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有一次出去吃饭，点了一个水煮肉片，“麻、辣、鲜、香”，红艳艳的，看着就流口水。回家后，一直心心念念，也做了一个，家常简单版，因为我家不太会吃辣，所以就加了1小勺辣椒油。一出锅，自己看着就诱人，肉片又嫩又滑，又因为最后那一勺热油，生生逼出了食物的香气，果然是鲜香爽辣，极宜下饭，边吃边出汗，好生过瘾！ 这个菜看着高端大气，有朋友来，拿出来宴客也丝毫不逊面子。其实做法特别简单，而且很快手。整个过程中也没有长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 这个菜必须用菜籽油才香哦！

水煮肉片的用料

里脊肉 100克 海带丝 少许
黄豆芽 少许 盐 1勺
酱油 适量 料酒 适量
辣椒油 1勺 淀粉 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 辣椒 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

葱，姜，蒜，辣椒切末。
水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

黄豆芽洗净，海带放在加盐的开水中焯下，可以去除滑粘的感觉。
水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

肉片加盐、酱油、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制一下，再倒入少许油，这样可能锁定水分，使肉质更嫩，而且不会粘连。
水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

热锅下油
水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

先爆香葱白、姜、蒜，再下海带丝和豆芽，炒下，可以放少许清水。
水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

盛起，放入一个大碗中垫底
水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

锅内留底油，再次先爆香葱姜蒜，再加水煮开，加盐调味，保持沸腾，加入肉片，最好是一片片加入，变色即可，动作要快。
水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

变色立刻捞出放海带和豆芽上，包括一些汤汁，我还加了1勺辣椒酱。
水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

最后锅内加油，爆香葱姜蒜和辣椒，趁热淋在肉片上，滋滋滋，响声很诱人哦！
水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

步骤10

成品

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-13

©本菜谱的做法由 月落乌啼6 编写，未经授权不得转载
分类： 金龙鱼

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