水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

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月落乌啼6

月落乌啼6

2017-09-13
有一次出去吃饭,点了一个水煮肉片,“麻、辣、鲜、香”,红艳艳的,看着就流口水。回家后,一直心心念念,也做了一个,家常简单版,因为我家不太会吃辣,所以就加了1小勺辣椒油。一出锅,自己看着就诱人,肉片又嫩又滑,又因为最后那一勺热油,生生逼出了食...(展开)

主料

里脊肉100克 少许
黄豆芽少许

辅料

 
1勺 适量
适量 1勺
适量 适量
适量 适量
辣椒适量

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

1. 葱,姜,蒜,辣椒切末。

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

2. 黄豆芽洗净,海带放在加盐的开水中焯下,可以去除滑粘的感觉。

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

3. 肉片加盐、酱油、料酒和淀粉,用手抓匀,腌制一下,再倒入少许油,这样可能锁定水分,使肉质更嫩,而且不会粘连。

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

4. 热锅下油

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

5. 先爆香葱白、姜、蒜,再下海带丝和豆芽,炒下,可以放少许清水。

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

6. 盛起,放入一个大碗中垫底

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

7. 锅内留底油,再次先爆香葱姜蒜,再加水煮开,加盐调味,保持沸腾,加入肉片,最好是一片片加入,变色即可,动作要快。

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

8. 变色立刻捞出放海带和豆芽上,包括一些汤汁,我还加了1勺辣椒酱。

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

9. 最后锅内加油,爆香葱姜蒜和辣椒,趁热淋在肉片上,滋滋滋,响声很诱人哦!

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

10. 成品

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