多彩蛋黄酥

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不一样的蛋黄酥，跟着小曼老师学做的彩虹蛋黄酥，没有各种粉，所以用了一点色素，所以颜色没有那么艳丽

蛋黄酥的用料

中筋面粉（油皮） 120克 细砂糖（油皮） 20克
猪油（油皮） 45克 水（油皮） 48克
中筋面粉（油酥） 120克 猪油（油酥） 60克
豆沙馅 300克 生咸蛋黄 12个
各种色素 适量

蛋黄酥的做法

多彩蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将油皮的所有材料倒入碗时里揉成团，盖上保鲜膜松弛一小时
多彩蛋黄酥的做法图解2

步骤2

再将油酥材料放入碗里揉成团，盖上保鲜膜备用
多彩蛋黄酥的做法图解3

步骤3

松弛后的油皮可以拉出一张薄薄的手套膜
多彩蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将油皮平均分成6份
多彩蛋黄酥的做法图解5

步骤5

生咸蛋黄用高度白酒喷一下，放入烤箱180度烤8分钟
多彩蛋黄酥的做法图解6

步骤6

豆沙分成25克一个，包入蛋黄 ，用食指和拇指这间的虎口慢慢往上推，包好不要露出蛋黄
多彩蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油酥平均分成6份，加入相应颜色的色素，揉均匀
多彩蛋黄酥的做法图解8

步骤8

每种颜色再分成6个，盖保鲜膜备用
多彩蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油皮擀成长方形，不用太大，正好包住六个油酥即可。油酥按喜欢的颜色顺序摆放。
多彩蛋黄酥的做法图解10

步骤10

包紧油酥，收口要收紧捏紧。
多彩蛋黄酥的做法图解11

步骤11

包好后压扁擀成长方形。 按照彩色油酥的方向横向擀开，长度大约20厘米左右。
多彩蛋黄酥的做法图解12

步骤12

从一边由上至下卷好，收口朝下，依次卷好，盖保鲜膜松弛十分钟。
多彩蛋黄酥的做法图解13

步骤13

松弛好后再压扁，稍稍横向擀一下，宽度约7、8厘米，整理成长方形 你想哪 个颜色是蛋黄酥的中心就从哪个颜色开始卷起
多彩蛋黄酥的做法图解14

步骤14

全部卷好盖保鲜膜再松弛十分钟
多彩蛋黄酥的做法图解15

步骤15

用锯齿刀从面团中间切成两个
多彩蛋黄酥的做法图解16

步骤16

螺纹朝上压扁，用擀面杖把带油皮的外围稍微擀一下
多彩蛋黄酥的做法图解17

步骤17

翻另一面放上豆沙蛋黄。
多彩蛋黄酥的做法图解18

步骤18

用虎口处慢慢向上推，收口捏紧。预热烤箱150度5分钟，全部包好放入烤箱150度30分钟左右（烤箱温度仅供参考）
多彩蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品
多彩蛋黄酥的做法图解20

步骤20

成品
多彩蛋黄酥的做法图解21

步骤21

成品
多彩蛋黄酥的做法图解22

步骤22

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

©本菜谱的做法由 A芈菇凉 编写，未经授权不得转载
分类： 派挞酥 烘焙 烤 甜 咸

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