牛肉凉片（秘制卤牛肉）

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每一道菜都是一台时光机，吃这道菜的时候，都会勾起一段回忆。 牛肉凉片，应该是云南的回民的叫法，在其他地方，就叫卤牛肉，这个做法，推荐大家试试哦～超好吃，不麻烦，易上手。

牛肉凉片的用料

牛腱肉 2斤 生姜 1块
十三香调料粉 适量 八角 2个
桂皮 1小块 干花椒粒 1小把
山奈 1个 香叶 2片
砂仁 1个 老抽 4大勺
生抽 3大勺 盐 适量
料酒 1瓶盖

牛肉凉片的做法

牛肉凉片（秘制卤牛肉）#每道菜都是一台时光机#的做法图解1

步骤1

去市场上买牛腱子肉，回家先用水清洗干净
牛肉凉片（秘制卤牛肉）#每道菜都是一台时光机#的做法图解2

步骤2

把牛腱子肉切成两大块，用清水浸泡2小时，中途换几次水，最后倒掉血水
牛肉凉片（秘制卤牛肉）#每道菜都是一台时光机#的做法图解3

步骤3

锅内加入清水，倒入一小瓶盖料酒，放入2片姜片，冷水下锅煮开
牛肉凉片（秘制卤牛肉）#每道菜都是一台时光机#的做法图解4

步骤4

煮10分钟，充分煮去血水
牛肉凉片（秘制卤牛肉）#每道菜都是一台时光机#的做法图解5

步骤5

捞出煮好的牛腱子肉，用清水冲洗，然后泡10分钟
牛肉凉片（秘制卤牛肉）#每道菜都是一台时光机#的做法图解6

步骤6

准备好卤牛肉的香料，从生姜开始顺时针我介绍一下，依次是：山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香粉，我用的是王守义十三香
牛肉凉片（秘制卤牛肉）#每道菜都是一台时光机#的做法图解7

步骤7

锅内倒入能淹没牛肉的清水，大火煮开，加入香料，倒入十三香搅拌均匀，加入老抽、生抽、盐
牛肉凉片（秘制卤牛肉）#每道菜都是一台时光机#的做法图解8

步骤8

然后把牛腱子肉连同汤汁倒入紫砂锅，开启炖汤模式，2小时，2小时完成后，拔掉电源浸泡一夜
牛肉凉片（秘制卤牛肉）#每道菜都是一台时光机#的做法图解9

步骤9

捞出卤好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小时以上
牛肉凉片（秘制卤牛肉）#每道菜都是一台时光机#的做法图解10

步骤10

切片食用，调制一个自己喜欢的蘸水，我们家爱吃辣，因此我用了：油辣椒、生抽、香醋、香葱、油炸花生米，这个蘸水很棒哦！！
牛肉凉片（秘制卤牛肉）#每道菜都是一台时光机#的做法图解11

步骤11

夹起牛肉凉片，蘸一下蘸水，啊～张嘴开吃，棒呆～

牛肉凉片的烹饪技巧

没有十三香的话，香料的种类还要增加哦，白芷、陈皮、小茴香、丁香等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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