苏式鲜肉月饼

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这个苏式鲜肉月饼的做法是跟豆果课堂by超食控老师学的，老师讲课特别幽默易懂，很喜欢她的课，最主要是做出来的东西特别好吃！

鲜肉月饼的用料

油皮食材	中筋面粉 145g
猪油 42g	热水 70g
酥皮食材	低筋面粉 70g
猪油 35g	做肉馅食材
猪肉馅 300g	生姜水 35g
香油 20g	老抽 10g
糖 10g	蚝油 6g
盐 3g	鸡粉 2g
小葱叶 5g

鲜肉月饼的做法

步骤1

将油皮的所有食材放在一起，揉成面团。

步骤2

用保鲜膜包上松弛半个小时。

步骤3

将酥皮的食材放在一起，揉捏成团。

步骤4

包上保鲜膜松弛一下。

步骤5

面团松弛的时间里准备肉馅（肉馅我准备的多，这个油酥皮的量一半肉馅就够了），把肉馅放在大一点的盆里，加入生姜水，先用手抓匀，然后朝着一个方向搅打上劲，直至肉馅可以成团。

步骤6

加入香油继续朝着一个方向搅打。

步骤7

直至肉馅颜色变浅泛白。

步骤8

加入老抽、糖、蚝油、盐、鸡粉，搅打均匀。

步骤9

最后加入小葱叶，搅打均匀即可。

步骤10

做好的肉馅放在碗里，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏备用。

步骤11

油皮面团撕掉保鲜膜揉光，平均分成12份（每份21-22g），搓圆盖上保鲜膜备用。

步骤12

油酥平均分成12份（每份大概9g），搓圆盖上保鲜膜备用。

步骤13

取一个油皮面团压扁擀圆，包入油酥收好口。

步骤14

所有的油酥包好以后收口朝下盖上保鲜膜备用。

步骤15

包好的油酥皮擀开（10厘米左右）卷起来，收口朝下盖上保鲜膜备用。

步骤16

将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开（15厘米左右）再次卷起，收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤17

用筷子将松弛好的卷卷从中间压一下，两头向上压扁，擀成圆形（直径10厘米左右大小），放上肉馅，用勺子背面压实。

步骤18

用虎口慢慢向上推挤收口，将收口捏紧，反过来收口朝下轻轻压平，盖上小印章。

步骤19

烤盘上铺油纸，码好鲜肉月饼，送入预热好的烤箱，上管210度下管190度烤28分钟。

步骤20

最后几分钟注意鲜肉月饼的表皮颜色，如果颜色过深就在上面盖张锡纸。

步骤21

第一次吃鲜肉月饼，热的真好吃。

步骤22

切开看看，肉馅特别香。

步骤23

如果凉了可以用烤箱或者平底锅加热以后再吃。

步骤24

香到没朋友。

步骤25

成品。

鲜肉月饼的烹饪技巧

1 我这个肉馅调的多，这个油酥皮的量只能用一半的肉馅，如果不做它用，准备一半的肉馅就好，其它调料减半即可。 2 要想做好酥油皮，油皮和油酥的软硬度一定要保持一致。 3 肉馅一定要放在大一点的盆里，这样用手搅打方便一些，建议一次可以多做一些肉馅包包子也特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

分类：一家三口一人食下午茶烤箱电器

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