鲜味嫩滑 鲜蛋蒸蟹

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“秋风起，蟹儿肥”，一转眼又到吃蟹的时间了。蒸熟的青蟹，一身红袍睨视天下，好不威风！滑溜溜的蒸蛋渗有青蟹的鲜香，清甜味鲜，是餐桌上极受欢迎的佳肴。

鲜蛋蒸青蟹的用料

肉蟹 1只（约250g） 鸡蛋 3个
清鸡汤（或凉白开） 300ml 盐 5g
胡椒粉 2g 花生油 少许

鲜蛋蒸青蟹的做法

鲜味嫩滑 鲜蛋蒸蟹的做法图解1

步骤1

肉蟹用毛刷刷去肉蟹污秽，挖去蟹鳃，洗净，蟹钳略拍，沥干水分
鲜味嫩滑 鲜蛋蒸蟹的做法图解2

步骤2

葱切葱花
鲜味嫩滑 鲜蛋蒸蟹的做法图解3

步骤3

鸡蛋打好
鲜味嫩滑 鲜蛋蒸蟹的做法图解4

步骤4

加入清鸡汤、盐、胡椒粉和少许花生油拌匀
鲜味嫩滑 鲜蛋蒸蟹的做法图解5

步骤5

把肉蟹放于蛋液上
鲜味嫩滑 鲜蛋蒸蟹的做法图解6

步骤6

隔水大火蒸5分钟后，转小火蒸5分钟，撒上葱花即可
鲜味嫩滑 鲜蛋蒸蟹的做法图解7

步骤7

又嫩又鲜

鲜蛋蒸青蟹的烹饪技巧

1.没有清鸡汤，可以用凉白开代替。 2.蟹要先从外壳清洗，挖去蟹鳃，伤止寄生虫藏匿于蟹鳃内。再用刷子将蟹内外彻底洗刷干净，否则容易出现腹泻。 3.蒸蛋的时间与器皿的深浅和厚薄有关糸，请根据自己餐具情况增加蒸制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 黑胡椒味 咸 咸鲜

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