青汁月饼

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大麦青汁是一种均衡含有人体所需六大基本营养素及几十种微量元素、具有显著排毒功效，并可营养细胞的高碱性纯天然健康食品。 青汁粉运用在月饼里，一样柔软油润，內馅是：麦芽糖炒的枣泥豆沙，还加了美国蔓越莓干进去。有着独特的香味和口感，只有品尝才知其味。 此次用的是月饼预拌粉，所以不需要加枧水。 材料： 广式月饼预拌粉117g、大麦青汁3g、转化糖浆90g、花生油30g 、蔓越莓干20g、枣泥豆沙馅400g

青汁月饼的用料

广式月饼预拌粉 117g 大麦青汁 3g
转化糖浆 90g 花生油 30g
蔓越莓干 20g 枣泥豆沙馅 400g

青汁月饼的做法

青汁月饼的做法图解1

步骤1

Chefmade学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315），品质超好：表面光滑，材质很厚实，做工精细，安装和拆花片都很容易，脱模轻松。
青汁月饼的做法图解2

步骤2

精美的花片，立体感也强，做月饼真是实用、好用。
青汁月饼的做法图解3

步骤3

手柄上绑着粉红丝带，是我喜欢扣樱花粉，水晶般粉嫩的颜色，好浪漫、梦幻的感觉！
青汁月饼的做法图解4

步骤4

过筛月饼预拌粉和3克青汁粉。
青汁月饼的做法图解5

步骤5

将转化糖浆、花生油倒入打蛋盆，用手抽不停搅拌至充满小气体。
青汁月饼的做法图解6

步骤6

倒入一半的月饼预拌粉。
青汁月饼的做法图解7

步骤7

用刮刀（或刮板）反复压拌至成团（要用按压的方式，不能使劲搅拌，否则面团会上筋）。盖上保鲜膜静置30分钟。
青汁月饼的做法图解8

步骤8

继续倒入剩下的预拌粉，用刮刀和成光滑面团，盖上保鲜膜静置1个小时。
青汁月饼的做法图解9

步骤9

将20克蔓越莓干切碎。
青汁月饼的做法图解10

步骤10

将蔓越莓干放枣泥豆沙馅里混合均匀。
青汁月饼的做法图解11

步骤11

将枣泥豆沙馅分成30克一个，搓圆。
青汁月饼的做法图解12

步骤12

饼皮分好20克一个，搓圆。
青汁月饼的做法图解13

步骤13

饼皮放手掌上压扁，月饼皮用旋转的手势捏薄一点
青汁月饼的做法图解14

步骤14

饼皮包住豆沙馅，用虎口慢慢把饼皮往上推（尽量做到让月饼皮均匀覆盖在馅外面。不均匀的地方可适当推补一下，保证完美），收好口。
青汁月饼的做法图解15

步骤15

搓成圆球，放金盘上。提前预热UKOEO HBD-5002烤箱190度10分钟。
青汁月饼的做法图解16

步骤16

学厨水晶粉50克月饼模中撒一层薄薄的面粉防沾（也可模具中薄薄的刷一层油），或在案板上薄撒中粉，面团沾滚少少中粉，不可多。
青汁月饼的做法图解17

步骤17

将包好的月饼放入学厨水晶粉50克的月饼模中，轻扣提起。脱模非常轻松！花纹立体感很强，也非常清晰哦！
青汁月饼的做法图解18

步骤18

放预热好的UKOEO烤箱中烤5分钟。
青汁月饼的做法图解19

步骤19

1个蛋黄加1/3蛋白搅匀。
青汁月饼的做法图解20

步骤20

用毛刷蛋黄液（不用硅胶扫，有痕迹! 刷一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多），等干后再扫一次蛋黄。共2次。
青汁月饼的做法图解21

步骤21

等干后再扫一次蛋黄。共2次。
青汁月饼的做法图解22

步骤22

放烤箱再烤15分钟左右，饼皮均匀上色后就可。待凉后密封室温保存（放保鲜剂），放1天后回油可吃（这款烤箱可快速达到烘烤效果）。
青汁月饼的做法图解23

步骤23

成品！

青汁月饼的烹饪技巧

1、如无月饼预拌粉，请使用枧水。 2、花生油，也可用葵花籽油。 3、皮和馅的比例也可以是3：7。如想饼皮厚，皮和馅可调整为：20g：30g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 广式月饼 月饼 烘焙 烤

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