奶油面包#没道菜都是一台食光机#

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咖啡喵喵咪

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2017-09-15
小的时候,放学后和妈妈经过面包店每次都会买两个奶油面包,奶油的香甜入口即化,面包的香浓柔软可口,一直忘不了。 现在长大了可以自己动手复刻这个童年的回忆。
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

低粉200克 3克
50克 牛奶100克
3克 35克
鸡蛋30克
芝麻适量
奶油100克 25克

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法步骤

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解1

1. 面包除黄油以外的材料混合

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解2

2. 用筷子搅拌成絮状再继续揉搓

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解3

3. 加入黄油继续揉搓

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解4

4. 揉搓成光滑面团

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解5

5. 面团取出一小团,能拉扯出薄膜即可

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解6

6. 大碗内刷上融化黄油(防止粘连),将面团搓成圆团,放入碗内盖上保鲜膜静置发酵40分钟至2.5倍大

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解7

7. 夏天一般只要发酵40-50分钟,冬天则要放入有发酵功能烤箱中发酵,或者增长发酵时间

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解8

8. 发酵至2.5倍大时,手指沾上面粉戳一下面团

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解9

9. 如面团戳后不反弹说明发酵成功了

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解10

10. 稍轻揉排气搓成6个小面团,静置松弛15分钟

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解11

11. 将面团搓成圆柱形状按扁,用擀面杖擀低部擀成薄片,顶部留少许不擀

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解12

12. 将擀好的面片,由上往下卷,顶部刚开始卷时注意两端稍收口,慢慢往下卷成橄榄球的形状,注意卷好后将边缘收口按实

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解13

13. 将卷好面团放置不沾烤盘上静置松弛,进行第二次发酵

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解14

14. 之前和面鸡蛋剩余的蛋液加少许水稀释

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解15

15. 稀释后的蛋液涂于面团上

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解16

16. 撒上白芝麻

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解17

17. 撒好芝麻的面团静置发酵至2倍大,(我留了两个没有撒白芝麻的面团做其他味道)

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解18

18. 发酵好的面团送入预热好的烤箱,上下160度烤制20分钟

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解19

19. 烤好的面包稍晾凉,我们开始做馅

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解20

20. 淡奶油加砂糖打发

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解21

21. 淡奶油打发至有纹路即可

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解22

22. 将奶油加入到裱花袋里

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解23

23. 晾凉的面包用锋利的刀,对半切不要切断

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解24

24. 挤入奶油就大功告成噜~~可以开吃了

奶油面包#没道菜都是一台食光机#的做法图解25

25. 香甜可口~~

©本菜谱的做法由 咖啡喵喵咪 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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