酸萝卜鸭掌汤

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食趣菜菜屋

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2017-09-15
秋天除了贴秋膘,还要去秋燥。干燥的秋天,空气中缺少水分,而我们体内也容易缺乏水分。除了喝白开水以外,古人还告诉我们秋季养生之道:朝朝盐水,晚晚蜜汤。所以秋季喝对汤,不仅给身体补充水分,还可以让我们的身体更加健康。【欢迎交流美食请搜索微信公众...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸭掌10只 200g

辅料

 
1个 香菜适量

酸萝卜鸭掌汤的做法步骤

酸萝卜鸭掌汤的做法图解1

1. 【做法】
1.提前将原材料准备好

叨叨叨:酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好,新鲜酸萝卜味儿不够,不建议食用;或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以

酸萝卜鸭掌汤的做法图解2

2. 2.将鸭掌去皮衣和趾甲,清理干净
叨叨叨:鸭掌趾甲容易藏污纳垢,所以一定要清理干净

酸萝卜鸭掌汤的做法图解3

3. 3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用

酸萝卜鸭掌汤的做法图解4

4. 4.锅内倒入清水,将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水,然后捞出沥干水分待用

酸萝卜鸭掌汤的做法图解5

5. 5.酸萝卜切成小块,锅内倒适量油,把酸萝卜下入锅中翻炒
叨叨叨:酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐,为了减低亚硝酸盐的含量,食用前建议大家用清水清洗一下,去除过多的亚硝酸盐

酸萝卜鸭掌汤的做法图解6

6. 6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片,一定要一次性加足水
叨叨叨:煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水,这样煲出的汤色浓、汤味好,切忌中间加水

酸萝卜鸭掌汤的做法图解7

7. 7.再放入焯水的鸭掌,大火烧开后转为小火,文火煲1.5-2个小时,煲汤期间用勺翻动一下,以免砂锅底部粘锅

酸萝卜鸭掌汤的做法图解8

8. 8.煲好汤后,出锅前撒上香菜末即可
叨叨叨:出锅前尝试一下,因为酸萝卜里面自带咸味,基本无需加盐了

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