蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

鸡蛋 五个 牛奶 50克
玉米油 50克 低粉 52克
细砂糖 60克 红曲粉 少许
夹馅 淡奶油 300克
细砂糖 20克

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备工作，和面盆洗净后并用指甲擦干。 我用的是天喜玫花的纸巾，可以当作厨房用纸使用。
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油与牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀。
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

然后筛入低筋面粉搅拌均匀。
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

鸡蛋蛋清分离，蛋清放在干净的盆中。 面糊加入蛋黄，搅拌均匀即可，切勿过度搅拌。
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

最后分为两次加入糖，直到打到湿性发泡的状态即可。
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白与面糊混合，这一步记得用切拌的方法。
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

混合后的液体倒入蛋白中，用切拌的方法搅拌均匀。 烤箱提前预热上下管180度。
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取20克面糊放入干净的碗中，加入0.3克红曲粉混合均匀。
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取20克面糊放入干净的碗中，加入0.6克红曲粉混合均匀。
蛋糕卷的做法图解12

步骤12

裱花袋前端剪开一个小口，两种颜色的蛋糕糊分别挤在烘焙纸上。 然后入预热好的烤箱，上下管170度，烤一分半钟波点蛋糕糊。
蛋糕卷的做法图解13

步骤13

取出之后换一个冷烤盘，把油布放入其中，然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊。 用刮刀抹平，轻震几下。
蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入烤箱，上下管160度，烤20-25分钟，没有流动感和沙沙声就是熟了。
蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕即时脱模晾凉。
蛋糕卷的做法图解16

步骤16

最后加入打发好的淡奶油，卷起放入冰箱冷藏定型即可。
蛋糕卷的做法图解17

步骤17

搭配一杯牛奶。超好吃
蛋糕卷的做法图解18

步骤18

完成啦。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 西瓜食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 蛋卷 12-23个月

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