西红柿鸡蛋汤面

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影哥c

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2017-09-16
再熟悉不过的面食了,但如何做得成色好味道又好还是需要点小技巧的

主料

挂面 西红柿
鸡蛋
葱花
蒜苗

西红柿鸡蛋汤面的做法步骤

西红柿鸡蛋汤面的做法图解1

1. 准备两个西红柿,一个正常切块,一个切成小碎块

西红柿鸡蛋汤面的做法图解2

2. 这一步比较关键,锅烧热后适当油翻炒刚才切成碎块的西红柿,不要大火,炒成番茄酱,炒的过程可以加少许水

西红柿鸡蛋汤面的做法图解3

3. 番茄成酱后,鸡蛋稍微煎下捞出备用。切葱花蒜苗,不吃蒜的可以不用,但有蒜苗味道会更好

西红柿鸡蛋汤面的做法图解4

4. 葱花蒜苗爆香后炒剩下的西红柿块,八分熟即可,然后加水开煮

西红柿鸡蛋汤面的做法图解5

5. 水烧开后加入面,少量老抽和生抽,盐等调味料。再把刚才的番茄酱,鸡蛋倒入。小火闷上一分钟,就可以关火了~

西红柿鸡蛋汤面的做法图解6

6. 这样做出来的好处是,鸡蛋和番茄都能保留最佳色泽,同时又不至于清汤。同时番茄酱让整个汤面香味很浓郁

小贴士

打番茄酱时候可以适当用锅铲压一下小碎块,能快速炒成酱。煎鸡蛋的火不要太大,也不要太久,这样可以保持鸡蛋的金黄色。

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