毛血旺

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毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜 毛血旺和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 血旺还可以去灰，可以去除喉咙，鼻孔内的灰。所以雾霾天可以选择适当的吃一些血旺。

毛血旺的用料

鸭血 1块 千层肚 适量
火腿肠 1根 豆芽 适量
干辣椒 适量 菜籽油 适量
姜蒜 适量 花椒 少许
豆瓣酱 2勺 火锅底料 适量
葱 少许

毛血旺的做法

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解1

步骤1

准备食材。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量的水，待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解3

步骤3

煮好的豆芽装碗。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解4

步骤4

锅中的水继续烧沸腾，下入千层肚煮至7分数熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解5

步骤5

锅中加入适量菜籽油。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解6

步骤6

等油熟烫之后，加入姜蒜末爆炒出香味。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解7

步骤7

接着加入火锅料，豆瓣继续翻炒出香。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解8

步骤8

然后加入适量的水。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解9

步骤9

待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解10

步骤10

锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火，下入干辣椒，花椒翻炒，开小火继续炒香关火。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解11

步骤11

将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解12

步骤12

毛血旺
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解13

步骤13

麻辣十足。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解14

步骤14

地道特别菜。
毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解15

步骤15

毛血旺

毛血旺的烹饪技巧

温馨提示：炒干辣椒的时候记得火不能太大，不然一下锅辣椒就容易变焦。最好关火等油温降低了再加入花椒和干辣椒翻炒，开火继续小火翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 小C美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 辣 香 下饭菜

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