毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#

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Xiao小C

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2017-09-16
毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统菜式,列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是川菜江...(展开)

主料

鸭血1块 适量
1根 豆芽适量
适量 适量
适量 少许
2勺 适量
少许

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法步骤

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解1

1. 准备食材。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解2

2. 锅中倒入适量的水,待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解3

3. 煮好的豆芽装碗。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解4

4. 锅中的水继续烧沸腾,下入千层肚煮至7分数熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解5

5. 锅中加入适量菜籽油。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解6

6. 等油熟烫之后,加入姜蒜末爆炒出香味。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解7

7. 接着加入火锅料,豆瓣继续翻炒出香。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解8

8. 然后加入适量的水。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解9

9. 待水沸腾之后下入千层肚,火腿肠,鸭血煮至沸腾起锅装碗。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解10

10. 锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后关火,下入干辣椒,花椒翻炒,开小火继续炒香关火。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解11

11. 将葱切段放上,炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解12

12. 毛血旺

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解13

13. 麻辣十足。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解14

14. 地道特别菜。

毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解15

15. 毛血旺

小贴士

温馨提示:炒干辣椒的时候记得火不能太大,不然一下锅辣椒就容易变焦。最好关火等油温降低了再加入花椒和干辣椒翻炒,开火继续小火翻炒。

©本菜谱的做法由 Xiao小C 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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