紫薯蛋黄酥

精品
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不喜欢各种豆沙,所以把馅料换成了紫薯。味道很赞,喜欢的也可以试试。

紫薯蛋黄酥的用料

油皮:中筋面粉 75克 猪油 25克
15克 30克
油酥:低粉 60克 猪油 30克
馅料:鸭蛋 8个 紫薯泥 200克

紫薯蛋黄酥的做法

紫薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

紫薯去皮蒸熟压成泥
紫薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

准备两个干净的盆,擦干水
紫薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

咸鸭蛋用油泡15分钟,放到烤盘上喷点白酒放入烤箱150度烤8-10分钟
紫薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将紫薯分割成每个10克的小团包上蛋黄
紫薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将油皮材料混合均匀揉至光滑,盖上保鲜膜松弛30分钟,油酥材料也混合揉均匀,盖上保鲜膜松弛30分钟
紫薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将油皮、油酥分别分割成大小一致的10份小团
紫薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮擀圆包入油酥
紫薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

包好的面团口子朝下,按扁擀长卷起
紫薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

全部卷好盖上保鲜膜松弛20分钟
紫薯蛋黄酥的做法图解10

步骤10

再次按扁擀长卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
紫薯蛋黄酥的做法图解11

步骤11

然后将两头捏起来,按扁擀圆
紫薯蛋黄酥的做法图解12

步骤12

包上紫薯蛋黄
紫薯蛋黄酥的做法图解13

步骤13

包成小包子一样,盖上保鲜膜醒5到10分钟
紫薯蛋黄酥的做法图解14

步骤14

烤箱预热180度10分钟,刷上蛋液倒入烤箱180度上下火烤10分钟
紫薯蛋黄酥的做法图解15

步骤15

拿出来再刷上一层蛋液
紫薯蛋黄酥的做法图解16

步骤16

撒上芝麻继续烤20分钟
紫薯蛋黄酥的做法图解17

步骤17

好吃的紫薯蛋黄酥完成啦
紫薯蛋黄酥的做法图解18

步骤18

成品图
紫薯蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品图

紫薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-16

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