酸奶溶豆

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茤芈寶貝

茤芈寶貝

2017-09-16
酸奶溶豆有好长小段时间没做了,很久以前我做过一次,发了食谱出来,可有很多童鞋说成不了型,所以我又做了一次,不成型有很多原因,像蛋白没打到位啊,还有就是说有些奶粉做不了,这我没遇到过,我这次用的是婴儿3段奶粉,看过很多方子,有奶粉量不同的,淀...(展开)

主料

酸奶30克 25克
15克 蛋清1个(50克左右)

辅料

 
8克 2滴

酸奶溶豆的做法步骤

酸奶溶豆的做法图解1

1. 将所有食材准备好,提前做好后面需要的东西,比如裱花袋,裱花嘴,烤盘烤垫弄好,这样可以减少时间,以防蛋白消泡

酸奶溶豆的做法图解2

2. 酸奶倒入碗里,奶粉和玉米淀粉过筛倒在一起

酸奶溶豆的做法图解3

3. 用刮刀拌匀,这里没有什么要注意的,就是要拌匀,不能有颗粒,成浓稠丝滑状就行

酸奶溶豆的做法图解4

4. 蛋清滴入白醋或者柠檬汁打发,糖分3次加入

酸奶溶豆的做法图解5

5. 打发至硬性发泡,提起打蛋器有短尖角就可以了,蛋白打的到不到位是做溶豆的关键

酸奶溶豆的做法图解6

6. 取一半蛋白和酸奶糊用翻拌的手法拌匀,注意这里要翻拌,不能画圈,不然会消泡的

酸奶溶豆的做法图解7

7. 拌匀后倒入剩下的蛋白翻拌均匀,动作要快速轻柔一些,拌匀后的样子如图

酸奶溶豆的做法图解8

8. 装入裱花袋里,这时需要打开烤90度预热10分钟

酸奶溶豆的做法图解9

9. 挤在事先准备好的烤盘上,中间留点空隙,放入烤箱90度60分钟,(烤箱温度仅供参考)

酸奶溶豆的做法图解10

10. 烤好的溶豆晾凉后立即放入密封罐里保存

酸奶溶豆的做法图解11

11.

酸奶溶豆的做法图解12

12.

酸奶溶豆的做法图解13

13.

酸奶溶豆的做法图解14

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©本菜谱的做法由 茤芈寶貝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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