家常宫保鸡丁

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宫保鸡丁是大多人每次去饭店必点菜之一。鸡丁的滑嫩，花生米的脆香，鲜艳的颜色，酸甜的口感，真让人停不下嘴。这么好吃的菜其实自己在家做起来很简单。一碗秘制调料汁就解决。 要想鸡肉滑嫩，腌制是必不可少的。最后用植物油封住是鸡肉滑嫩的关键。还要掌握滑肉的火候，九分熟就好，因为后面还要炒制。配料提前加热下，有利于所有材料一起成熟，快速翻炒出锅装装盘就好了。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 100克 花生米 70克
红萝卜 1根 豇豆角 3根
剁椒酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
植物油 20克 盐 1勺
葱 1段 姜 1块
料酒 1勺 生抽 1勺
玉米淀粉 1勺

宫保鸡丁的做法

家常宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净，切成丁。
家常宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

放入碗内，加入生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，搅拌均匀后，加入玉米淡粉，拌匀。
家常宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

入鸡粉，搅拌均匀后，加入1勺植物油封住鸡肉表面防止风干。
家常宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

锅烧干，不等锅热倒入油适量，下花生米。
家常宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

小火慢慢炒香，出锅装盘待用。
家常宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

红萝卜、豇豆分别洗净，切成丁。
家常宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

葱切丁，姜切沫。
家常宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

坐锅烧水，水开下红萝卜丁、豇豆丁焯熟。
家常宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

另起锅，锅热下油，鸡丁滑炒制九分熟盛出待用。
家常宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

另起锅，倒入适量油，下葱姜爆香，下入郫县豆瓣酱和泡辣椒。
家常宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

下入焯熟的胡萝卜丁和豇豆丁，翻炒均匀。
家常宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

倒入鸡丁翻炒。
家常宫保鸡丁的做法图解13

步骤13

倒入兑好的碗汁，
家常宫保鸡丁的做法图解14

步骤14

翻炒均匀。
家常宫保鸡丁的做法图解15

步骤15

倒入花生米，翻炒均匀。
家常宫保鸡丁的做法图解16

步骤16

最后，放鸡粉少许，出锅装盘即可。
家常宫保鸡丁的做法图解17

步骤17

成品。
家常宫保鸡丁的做法图解18

步骤18

成品。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、花生米炒制柿要小火慢炒，防止炒糊了。 2、鸡肉提前腌制，鲜嫩滑爽。 3、提前兑好碗汁，炒制时不慌神。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 腌 无水印 甜

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