家常酸辣粉

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酸辣粉口感很丰富，酸辣甜咸麻鲜香，粉Q弹，嗜辣的你不能错过！

酸辣粉的用料

红薯宽粉 一大把（2人份） 油泼辣子 2大勺
醋 2大勺 盐 1/2小勺
葱姜 适量 生抽 1大勺
高汤 2中碗 花生 小半碗
榨菜 适量 香葱 2根
香菜 2根 小油菜 3根
糖 1大勺 花椒 约30粒
花椒粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺
郫县豆瓣酱 2大勺

酸辣粉的做法

家常酸辣粉的做法图解1

步骤1

炒花生，不放油直接炒，炒到皮变亮红就熟了。我用电饼铛的炒花生功能，时长是自动的，约十分钟。也可以小火用锅炒熟。
家常酸辣粉的做法图解2

步骤2

炒熟的花生搓掉皮，切碎。
家常酸辣粉的做法图解3

步骤3

小油菜焯熟。
家常酸辣粉的做法图解4

步骤4

红薯宽粉温水泡1小时，水烧开后放入锅中煮1-2分钟，煮至没有硬芯就捞出，用凉水泡着。
家常酸辣粉的做法图解5

步骤5

葱切段，姜切丝。
家常酸辣粉的做法图解6

步骤6

锅中放多一些油，油热放入花椒煸香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜炒香。
家常酸辣粉的做法图解7

步骤7

锅中加入高汤，加入生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉、油泼辣子，搅匀，水开煮2-3分钟关火。 油泼辣子是把辣椒粉，白芝麻和盐放在碗中，油烧热浇入拌匀即可。
家常酸辣粉的做法图解8

步骤8

碗中盛入宽粉，浇上汤汁，摆上油菜，撒入榨菜碎、花生碎，香葱碎、香菜。
家常酸辣粉的做法图解9

步骤9

拌匀，开吃！

酸辣粉的烹饪技巧

用红薯细粉也可以做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 Queenie_J 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炒 煮 酸

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