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东北溜双段
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感谢金龙鱼给的这次使用机会，东北菜多数都要油炸，但是为了健康饮食，平时家里尽量选用各种菜籽油、橄榄油、玉米油等。这次收到菜籽油开盖香气扑鼻，比之前用的菜籽油色泽清透，味道也更香浓，做各种菜肴颜色香味都提升不少。
溜双段的做法
步骤1
虾仁去掉虾线，洗净备用
步骤2
肉切成1到1.5CM左右的小块
步骤3
淀粉加可以没过淀粉的水搅拌均匀，等待沉淀
步骤4
青椒切小块，姜切丝
步骤5
淀粉沉淀成水和淀粉分离，上面一层清水的时候，倒掉清水部分，留湿淀粉
步骤6
把切好的肉倒入淀粉里抓匀
步骤7
让每块肉都布满湿淀粉
步骤8
油倒入锅内烧开
步骤9
油烧开以后改中火，一块一块加入抓满淀粉的肉块
步骤10
等肉块外壳变硬就可以捞出
步骤11
抓肉块剩下的湿淀粉，加虾仁进去，抓匀，让每个虾仁都有湿淀粉包裹
步骤12
等锅内油热以后，在一个一个加入虾仁，虾仁飘起既可捞出
步骤13
之后油再次烧开，用大火，倒入之前炸过的肉，复炸一次肉和虾盛出
步骤14
关火，将青椒放入锅内用油的余温炸一下捞出
步骤15
倒掉锅内的油，用油锅内剩的底油，将姜丝放入
步骤16
再加入酱油、糖、盐
步骤17
最好去加入水淀粉勾芡汁
步骤18
等待芡汁粘稠的时候倒入炸好的虾仁和肉块，快速翻炒，最好颠勺。
步骤19
完成，出锅装盘。溜双段的烹饪技巧
1.炸肉油温不能太高，否则外皮焦了内里的肉还没熟。
2.复炸的时候火一定要急，才能外酥里嫩。
3.最后倒入肉的时候一点翻炒速度要快，否则芡汁会把肉的外皮泡软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-16
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